Pizzette di Melanzane

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Pizzette di Melanzane sind kleine, gebackene Auberginenscheiben, belegt wie Mini-Pizzen, super beliebt als Antipasto oder Fingerfood. Außen leicht knusprig, innen weich – mit Tomatensugo, Mozzarella, Oregano und frischem Basilikum schmecken sie wie Pizza, nur ohne Teig!

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit25

Gesamtzeit40

Gericht: Antipasti, Beilagen, Streetfood & Snacks

Küche: Italienisch, Kampanisch, Sizilianisch

Diet: Glutenfrei, Vegetarisch

Keyword: Auberginen, Italienische Vorspeise, Italienisches Ofengericht mit Ricotta, Low Carb Pizza, Mediterrane Küche, Melanzane, Mini-Pizza, Pizzarezepte ohne Teig, Sommerrezepte, Vegetarisches Fingerfood

Schwierigkeit: einfach

Gang: Vorspeise - Antipasti

Portionen: Portionen

Kalorien: 280kcal

Autor: Alessia De Santis | Gastautorin

Cost: günstig

Zutaten

1 Aubergine groß, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
200 g passierte Tomaten
1 Knoblauchzehe geschält und halbiert
2 EL Olivenöl extra vergine
1 TL Oregano getrocknet
125 g Mozzarella gut abgetropft und gewürfelt
Salz nach Geschmack
Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
frisches Basilikum zum Garnieren

Anleitungen

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Olivenöl bepinseln und leicht salzen. 10 Minuten vorbacken.
1 Aubergine, 2 EL Olivenöl extra vergine
In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin anschwitzen, passierte Tomaten und Oregano zugeben. 10 Minuten köcheln lassen, dann Knoblauch entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
200 g passierte Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl extra vergine, 1 TL Oregano
Die vorgebackenen Auberginen aus dem Ofen nehmen. Jeweils mit 1–2 TL Tomatensauce bestreichen, mit Mozzarellawürfeln belegen und erneut mit Oregano bestreuen.
125 g Mozzarella
Weitere 10–15 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Notizen

Herkunft: Die Pizzette di Melanzane stammen aus Süditalien – dort beliebt als Antipasto oder Snack für Partys und Buffets.

Varianten: Mit Sardellen, Oliven oder Kapern belegen. Für eine vegane Version Mozzarella durch pflanzlichen Käse ersetzen.

Lagerung: Frisch am besten, aber auch kalt ein Genuss. Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.

Was passt dazu? Ein Glas Weißwein (z. B. Vermentino), frisches Brot oder ein sommerlicher Blattsalat mit Balsamico.

Tipps zum Gelingen: Auberginenscheiben gut vorbacken, damit sie weich und aromatisch sind. Mozzarella gut abtropfen, um Flüssigkeit zu vermeiden.

Nährwerte