Pasta mit Pesto aus getrockneten Tomaten

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Pasta mit Pesto aus getrockneten Tomaten

Eine cremige, kräftige Pasta mit einem würzigen Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten, Mandeln und Parmesan – mediterraner Genuss in wenigen Minuten.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit20

Gericht: Hauptgericht, Pasta

Küche: Apulisch, Italienisch

Diet: Vegetarisch

Keyword: Italienische Pasta vegetarisch, Italienische Pesto-Pasta, Mediterrane Nudelgerichte, Nudeln mit Tomatenpesto, Pasta con pesto di pomodori secchi, Pasta mit getrockneten Tomaten, Pesto Rosso Rezept, Schnell und einfach Pesto Pasta, Sommerliche Nudelpfanne, Veggie Pasta mit Tomaten

Schwierigkeit: einfach

Gang: 1. Hauptgang - Primo piatto

Portionen: Portionen

Kalorien: 540kcal

Autor: Alessia De Santis | Gastautorin

Cost: mittel

Zutaten

Pasta

400 g Pasta z. B. Spaghetti, Fusilli oder Penne
Salz für das Kochwasser

Pesto di pomodori secchi

100 g getrocknete Tomaten in Öl abgetropft
40 g Mandeln geschält
50 g Parmesan gerieben
1 Knoblauchzehe geschält
6 EL Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frisches Basilikum gehackt

Anleitungen

Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente kochen. Etwas Kochwasser auffangen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
400 g Pasta, Salz
Für das Pesto die abgetropften getrockneten Tomaten zusammen mit Mandeln, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in einen Mixer oder Food Processor geben. Alles zu einer cremigen Masse pürieren. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
100 g getrocknete Tomaten in Öl, 40 g Mandeln, 50 g Parmesan, 1 Knoblauchzehe, 6 EL Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer
Die Pasta mit dem Pesto in einer großen Pfanne oder Schüssel vermengen. Etwas Kochwasser untermischen, um die Sauce besser zu verteilen und zu binden. Heiß servieren.
Nach Wunsch mit frisch gehacktem Basilikum und etwas geriebenem Parmesan garnieren.
frisches Basilikum

Notizen

Herkunft: Pesto aus getrockneten Tomaten stammt aus Süditalien und ist besonders in Apulien beliebt, wo die Tomaten besonders aromatisch sind.

Varianten: Statt Mandeln können auch Pinienkerne oder Walnüsse verwendet werden. Für eine vegane Version den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.

Lagerung: Das Pesto lässt sich im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren, gut verschlossen und mit Olivenöl bedeckt. Es kann auch eingefroren werden.

Was passt dazu? Ein frischer Rucolasalat und ein Glas Roséwein. Auch als Brotaufstrich oder Dip verwendbar.

Tipps zum Gelingen: Beim Mixen nicht zu lange pürieren, damit die Mandeln nicht bitter werden. Mit heißer Pasta sofort vermengen, um die Aromen optimal zu verbinden.

Nährwerte