Pasta al pomodoro crudo

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Pasta al pomodoro crudo ist eines der einfachsten und gleichzeitig aromatischsten Pastagerichte der italienischen Küche – ganz ohne Kochen der Soße. Nur reife Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Basilikum und frisch geriebener Ricotta salata – fertig!

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit20

Gericht: Pasta

Küche: Apulisch, Italienisch, Kampanisch

Diet: Vegetarisch

Keyword: Frische Pastasaucen, Italienische Klassiker, Kalte Pastasauce, Pasta, Pomodoro crudo, Rezepte mit Tomaten, Rohkostsauce, sommerpasta, Tomaten, Vegetarische Pasta

Schwierigkeit: einfach

Gang: 1. Hauptgang - Primo piatto

Portionen: Portionen

Kalorien: 381kcal

Autor: Alessia De Santis | Gastautorin

Cost: günstig

Zutaten

180 g Pasta
300 g Tomaten reif, z. B. Datteltomaten oder San Marzano
1 Knoblauchzehe fein gehackt
4 EL Olivenöl extra vergine
Basilikum frisch, grob gehackt
Ricotta salata Käse nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Die Tomaten waschen, in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Den gehackten Knoblauch, das Olivenöl, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
300 g Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Olivenöl extra vergine, Basilikum, Salz und Pfeffer
Die Mischung mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
180 g Pasta
Die heiße Pasta direkt zur Tomatenmischung geben und gut vermengen. Falls nötig, etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
Auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Ricotta salata bestreuen und zusätzlichem Basilikum garnieren und sofort servieren.
Basilikum, Ricotta salata Käse

Notizen

Herkunft: Die 'Pasta al Pomodoro Crudo' ist ein Sommerklassiker aus ganz Italien, besonders verbreitet in Mittel- und Süditalien, wo frische Tomaten im Überfluss zur Verfügung stehen.

Variante: Wer mag, kann statt Ricotta salata auch etwas Burrata oder geriebenen Pecorino über die fertige Pasta streuen. Für Schärfe: eine Prise Chili.

Serviervorschlag: Dazu passt ein frischer Weißwein (z. B. Vermentino) oder ein leichter Rosé. Ideal als Hauptgericht oder leichtes Sommermittagessen.

Tipps: Nur vollreife, aromatische Tomaten verwenden – idealerweise direkt vom Markt. Auch Kirschtomaten funktionieren hervorragend. Die Ziehzeit verbessert den Geschmack erheblich und macht die Sauce wunderbar aromatisch.

Nährwerte