Oktopussalat

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Insalata di Polpo ist ein traditioneller italienischer Oktopussalat mit Kartoffeln und frischen Kräutern. Mit Zitrone und Olivenöl mariniert, ist er eine beliebte Vorspeise an der Küste und ein Klassiker der mediterranen Küche.

Vorbereitungszeit40

Zubereitungszeit50

Ruhezeit1

Gesamtzeit2 30

Gericht: Salat, Vorspeise

Küche: Italienisch

Diet: Glutenfrei, Laktosefrei

Keyword: Antipasto, Fischgericht, Insalata di Polpo, Italienisch, Leicht, Mediterran, Meeresfrüchte, Oktopussalat, Pescetarisch, Schnell, Sommergericht

Schwierigkeit: mittel

Gang: Vorspeise - Antipasti

Portionen: Portionen

Kalorien: 356kcal

Autor: Gino Saporito | Gastautor

Cost: mittel

Zutaten

Hauptzutaten

1.2 kg Oktopus frisch oder tiefgekühlt, küchenfertig
2 Kartoffeln festkochend

Zum Kochen des Oktopus

2 Lorbeerblätter
10 Pfefferkörner schwarz
1 Zwiebel geschält, halbiert
Salz für das Kochwasser

Marinade

4 EL Olivenöl extra vergine
1 Zitrone Saft frisch gepresst
frische Petersilie fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Einen großen Topf mit reichlich Wasser, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Salz und die halbierten Zwiebeln zum Kochen bringen. Sobald das Wasser sprudelt, die Oktopusarme mehrmals kurz eintauchen und wieder herausnehmen, damit sie sich kräuseln. Dann den ganzen Oktopus ins Wasser geben, Hitze reduzieren und bei mittlerer Temperatur ca. 45–50 Minuten weich köcheln lassen.
1.2 kg Oktopus, 10 Pfefferkörner, Salz, 1 Zwiebel
Den gegarten Oktopus im Kochwasser abkühlen lassen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Eventuelle Hautreste oder Saugnäpfe nach Belieben entfernen, wobei Letztere oft als Geschmacksträger gelten und gerne mitverwendet werden.
1.2 kg Oktopus
Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen, abgießen, etwas abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
2 Kartoffeln
In einer großen Schüssel den Oktopus mit den Kartoffeln vermengen. Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie hinzugeben. Alles gut vermischen, aber dabei behutsam vorgehen, damit die Zutaten nicht zerfallen.
1 Zitrone, frische Petersilie, Salz und Pfeffer
Den Oktopussalat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und ggf. mit etwas zusätzlichem Zitronensaft und Olivenöl verfeinern. Am besten gekühlt, aber nicht eiskalt servieren.

Notizen

Herkunft: Insalata di Polpo ist ein Klassiker der italienischen Küstenküche, besonders in Süditalien und auf den Inseln beliebt – frisch, leicht und mediterran gewürzt.

Zutaten-Ersatz: Statt Kartoffeln kann auch Fenchel verwendet werden. Für eine sommerliche Variante eignet sich zusätzlich frischer Staudensellerie mit Zitronenzesten.

Lagerung: Im Kühlschrank luftdicht aufbewahrt hält der Salat 1–2 Tage frisch. Am besten vor dem Servieren nochmals marinieren.

Was passt dazu? Frisches Ciabatta, ein Glas Weißwein wie Vermentino oder Fiano sowie marinierte Oliven ergänzen den Oktopussalat ideal.

Tipps zum Gelingen: Oktopus nicht zu lange kochen, sonst wird das Fleisch zäh. Das Marinieren im Kühlschrank ist entscheidend für den typischen Geschmack.

Nährwerte