Italienischer Reissalat

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Bunter italienischer Reissalat mit knackigem Gemüse, Oliven, Käse und Schinken – ein Sommerklassiker für jede Gelegenheit.

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit15

Kühlzeit30

Gesamtzeit1 5

Gericht: Hauptgericht, Reis, Salat

Küche: Italienisch

Diet: Glutenfrei, Fettarm

Keyword: Bunter Reissalat mit Gemüse, Insalata di riso all’italiana, Italienischer Reissalat, Klassischer italienischer Salat mit Reis, Leichter Partysalat, Mediterraner Reissalat, Reissalat mit Erbsen, Sommerlicher Reissalat

Schwierigkeit: einfach

Gang: Vorspeise - Antipasti

Portionen: Portionen

Kalorien: 520kcal

Autor: Alessia De Santis | Gastautorin

Cost: mittel

Zutaten

Grundlage

300 g Arborio Reis
Salz für das Kochwasser

Gemüse & Einlagen

100 g gekochte Erbsen frisch oder TK
100 g Provolone gewürfelt
100 g gekochter Schinken in kleine Würfel geschnitten
80 g Paprika rot oder gelb, gewürfelt
60 g Oliven entsteint
40 g Kapern abgespült
2 eingelegte Artischockenherzen grob zerkleinert

Dressing

5 EL Olivenöl extra vergine
3 EL weißer Balsamico
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Den Reis in reichlich gesalzenem Wasser bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Anschließend in eine große Schüssel geben.
300 g Arborio Reis, Salz
Alle weiteren Zutaten (gekochte Erbsen, Käsewürfel, Schinken, Paprika, Oliven, Kapern und Artischockenherzen) vorbereiten und fein schneiden oder zerkleinern.
100 g gekochte Erbsen, 100 g Provolone, 100 g gekochter Schinken, 80 g Paprika, 60 g Oliven, 40 g Kapern, 2 eingelegte Artischockenherzen
Das vorbereitete Gemüse und die Einlagen unter den Reis mischen. Alles gleichmäßig vermengen.
In einer kleinen Schüssel das Dressing aus Olivenöl, weißem Balsamico (oder Zitronensaft), Salz und Pfeffer anrühren. Über den Salat geben und vorsichtig unterheben.
5 EL Olivenöl extra vergine, 3 EL weißer Balsamico, Salz und Pfeffer
Den Reissalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Notizen

Herkunft: Der Reissalat ist ein fester Bestandteil vieler italienischer Sommerbuffets – bunt, frisch und vielseitig kombinierbar.

Varianten: Vegetarisch ohne Schinken, vegan ohne Käse. Weitere Ideen: Thunfisch, gekochte Eier, Mais, getrocknete Tomaten.

Lagerung: Gekühlt 2–3 Tage haltbar. Ideal zum Vorbereiten.

Was passt dazu? Ein Glas Rosato oder ein frischer Weißwein sowie Ciabatta oder Focaccia.

Tipps zum Gelingen: Reis gut abkühlen lassen, damit er nicht klumpt. Zutaten gleichmäßig klein schneiden für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Nährwerte