Geröstete Paprika mit Sardellen

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Peperoni Arrostiti con Acciughe sind im Ofen geröstete Paprikastreifen, mariniert mit Olivenöl, Knoblauch und Sardellen – eine herzhafte Antipasto-Spezialität aus Süditalien.

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit30

Gesamtzeit50

Gericht: Beilage, Vorspeise

Küche: Italienisch, Kampanisch

Diet: Glutenfrei, Kalorienarm, Fettarm, Laktosefrei

Keyword: Antipasti, Beilage, Geröstete Paprika mit Sardellen, Italienisch, Knoblauch, Mediterran, Paprika aus dem Ofen, Peperoni arrostiti con acciughe, Pescetarisch, Sommergericht, Süditalien

Schwierigkeit: einfach

Gang: Vorspeise - Antipasti

Portionen: Portionen

Kalorien: 160kcal

Autor: Gino Saporito | Gastautor

Cost: günstig

Zutaten

2 Paprika rot und gelb, groß
4 Sardellenfilets in Öl gut abgetropft
2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten
4 EL Olivenöl extra vergine
1 EL Rotweinessig oder Weißweinessig
Petersilie frisch gehackt, optional
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Etwa 25–30 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und dunkel wird.
2 Paprika
Die heißen Paprikahälften in eine Schüssel legen und mit Frischhaltefolie abdecken. Etwa 10 Minuten dämpfen lassen – so löst sich die Haut leichter. Danach häuten und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
2 Paprika
In einer Pfanne Olivenöl leicht erwärmen, Sardellenfilets und Knoblauchscheiben darin bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen.
4 Sardellenfilets in Öl, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl extra vergine
Paprikastreifen in eine flache Schale schichten. Mit der Sardellen-Knoblauch-Marinade übergießen. Mit etwas Essig beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
2 Paprika, 1 EL Rotweinessig, Salz und Pfeffer
Vor dem Servieren nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen. Lauwarm oder kalt genießen.
Petersilie

Notizen

Herkunft: Diese klassische Vorspeise stammt aus Kampanien und wird besonders im Sommer als Antipasto gereicht – oft mit frischem Brot.

Varianten: Für eine vegane Version Sardellen weglassen und durch in Öl eingelegte Oliven oder Kapern ersetzen.

Lagerung: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Die Aromen entwickeln sich über Nacht sogar noch intensiver.

Was passt dazu? Geröstetes Ciabatta, frischer Büffelmozzarella oder Teil eines gemischten Antipasti-Tellers. Als Wein passt ein fruchtiger Rosé oder Falanghina.

Tipps zum Gelingen: Die Haut der Paprika muss gut geröstet sein, damit sie sich leicht lösen lässt. Sardellen und Knoblauch nicht zu heiß braten – sie sollen schmelzen, nicht bräunen.

Nährwerte