Gefüllte Paprika nach apulischer Art

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Gefüllte Paprika nach apulischer Art

Gefüllte Paprika auf apulische Art – mit einer würzigen Mischung aus altbackenem Brot, Kapern, Oliven, Tomaten und Kräutern. Perfekt als sommerliche Hauptspeise oder herzhafte Vorspeise.

Vorbereitungszeit25

Zubereitungszeit40

Gesamtzeit1 5

Gericht: Hauptgericht, Vegetarisch, Vorspeise

Küche: Apulisch, Italienisch

Diet: Vegetarisch

Keyword: Antipasto, Apulien, gefüllte Paprika, Gemüsegericht, Hausmannskost, Italienisch, Mediterran, Ofengericht, Peperoni ripieni alla Pugliese, Süditalien, Traditionell, Vegetarisch

Schwierigkeit: einfach

Gang: Vorspeise - Antipasti

Portionen: Portionen

Kalorien: 320kcal

Autor: Gino Saporito | Gastautor

Cost: günstig

Zutaten

4 rote oder gelbe Paprika mittelgroß, halbiert und entkernt
200 g altbackenes Brot in kleine Würfel geschnitten
4 Tomaten reif, fein gewürfelt
2 EL Kapern abgespült, gehackt
60 g schwarze Oliven entsteint, grob gehackt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
2 EL Petersilie gehackt
50 g Pecorino gerieben
6 EL Olivenöl extra vergine plus etwas für die Form
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 ml Wasser

Anleitungen

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Paprikahälften mit etwas Olivenöl einreiben und in eine geölte Auflaufform legen.
4 rote oder gelbe Paprika, 6 EL Olivenöl extra vergine
Das altbackene Brot in eine Schüssel geben. Tomaten, Kapern, Oliven, Knoblauch, Petersilie, Pecorino und Olivenöl zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
200 g altbackenes Brot, 4 Tomaten, 2 EL Kapern, 60 g schwarze Oliven, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Petersilie, 50 g Pecorino, 6 EL Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer
Die Mischung in die Paprikahälften füllen, leicht andrücken. Etwas Wasser in die Auflaufform geben (nicht über die Füllung gießen).
4 rote oder gelbe Paprika, 100 ml Wasser
Im Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Paprika weich und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Lauwarm oder kalt servieren.

Notizen

Herkunft: Ein Klassiker der apulischen Küche – perfekt für die warme Jahreszeit und als Antipasto bei Festen.

Zutaten-Ersatz: Pecorino durch Parmigiano ersetzen oder zusätzlich gehackte Sardellen für eine herzhafte Note verwenden.

Lagerung: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, ideal auch zum Aufwärmen im Ofen.

Was passt dazu? Frischer Salat, gebackene Kartoffeln oder ein kühler Roséwein aus Süditalien.

Tipps zum Gelingen: Nicht zu viel Wasser in die Form geben. Die Füllung darf ruhig kompakt, aber nicht zu trocken sein.

Nährwerte