Tagliatelle mit Lauch und Zitrone

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Tagliatelle mit Lauch und Zitrone

Tagliatelle con porri e limone ist eine wunderbar frische, vegetarische Pasta, die mit zart geschmorten Lauchstreifen und feinem Zitronenaroma punktet. Ein echtes Frühlings- & Sommergericht – leicht, aromatisch und schnell gemacht. Perfekt für alle, die cremige Pasta ohne Sahne suchen!

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit30

Gericht: Pasta

Küche: Italienisch, Marken, Umbrisch

Diet: Vegetarisch

Keyword: Frühlingspasta, Gemüsepasta, Italienische Nudelgerichte, Lauch, Schnelle Pasta, Tagliatelle, Vegetarische Pasta, zitrone, Zitronenrezepte, Zitronensoße

Schwierigkeit: einfach

Gang: 1. Hauptgang - Primo piatto

Portionen: Portionen

Kalorien: 430kcal

Autor: Alessia De Santis | Gastautorin

Cost: günstig

Zutaten

350 g Tagliatelle
2 Stangen Lauch in feine Streifen geschnitten
1 Zitrone Saft und etwas Abrieb (unbehandelt)
2 EL Butter
2 EL Olivenöl extra vergine
3 EL Parmesan gerieben, plus etwas extra zum Servieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Kochwasser auffangen, dann die Pasta abgießen.
350 g Tagliatelle
Währenddessen Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Lauch bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten sanft schmoren, bis er weich und süßlich ist. Nicht bräunen lassen.
2 Stangen Lauch, 2 EL Butter, 2 EL Olivenöl extra vergine
Zitronensaft und etwas Zitronenschale zum Lauch geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Gut verrühren und bei Bedarf einen Schuss Kochwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidig zu halten.
1 Zitrone, Salz und Pfeffer
Die gekochten Tagliatelle in die Pfanne geben, Parmesan unterrühren und alles gut vermengen. Sofort servieren – mit extra Zitronenzeste und Parmesan nach Belieben.
3 EL Parmesan

Notizen

Herkunft: Diese Kombination aus Lauch und Zitrone ist typisch für moderne Varianten der italienischen Cucina Vegetariana – einfach, frisch und aromatisch.

Varianten: Mit Ricotta, gerösteten Walnüssen oder etwas Thymian verfeinern. Wer mag, kann auch etwas Sahne oder Mascarpone unterheben.

Lagerung: Am besten frisch servieren. Reste können 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt und mit einem Schuss Wasser oder Brühe erneut erhitzt werden.

Was passt dazu? Ein frischer Rucola-Salat und ein Glas Lugana oder Soave.

Tipps zum Gelingen: Lauch langsam schmoren, nicht braten – so entfaltet er seine Süße. Zitrone sparsam dosieren, damit sie die anderen Aromen nicht überdeckt.

Nährwerte