Südtiroler Gerstensuppe

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Deftige Gerstensuppe aus Südtirol mit Speck, Gemüse und Graupen – perfekt für kalte Tage.

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit30

Gesamtzeit50

Gericht: Suppen

Küche: Italienisch, Südtirolerisch

Diet: Laktosefrei

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Schwierigkeit: einfach

Gang: 1. Hauptgang - Primo piatto

Portionen: Portionen

Kalorien: 428kcal

Autor: Gino Saporito | Gastautor

Cost: mittel

Zutaten

150 g Perlgraupen
100 g Speck in Scheiben
200 g Karotten gewürfelt
300 g Kartoffeln gewürfelt
0.5 Zwiebel fein gehackt
50 g Butter
1 EL Selleriegrün fein gehackt
1.5 l Gemüsebrühe heiß
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und einige Minuten glasig anbraten.
0.5 Zwiebel, 50 g Butter
Graupen hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten anrösten. Karotten und Kartoffeln zugeben und kurz mitbraten.
150 g Perlgraupen, 200 g Karotten, 300 g Kartoffeln
Speckscheiben und fein gehacktes Selleriegrün dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit heißer Gemüsebrühe aufgießen. Alles umrühren, den Topf zudecken und bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
100 g Speck, 1 EL Selleriegrün, 1.5 l Gemüsebrühe
Speckscheiben entnehmen, klein schneiden und zurück in den Topf geben. Suppe nochmals abschmecken und heiß servieren.

Nährwerte