Pasta con le Cozze

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Ein echter Klassiker aus Süditalien: Pasta mit frischen Miesmuscheln in einer würzigen Sauce aus Weißwein, Knoblauch, Tomaten und Petersilie. Schnell zubereitet und voller Meeresaroma.

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit40

Gericht: Hauptgericht, Pasta

Küche: Apulisch, Italienisch, Kampanisch, Sizilianisch

Diet: Laktosefrei

Keyword: Fischgericht, Hauptgericht, Hausmannskost, Italienisch, Mediterran, Meeresfrüchte, Miesmuscheln, Pasta, Pasta con le Cozze, Pescetarisch, Sommergericht, Traditionell

Schwierigkeit: einfach

Gang: 1. Hauptgang - Primo piatto

Portionen: Portionen

Kalorien: 520kcal

Autor: Gino Saporito | Gastautor

Cost: mittel

Zutaten

Sauce & Muscheln

1,2 kg Miesmuscheln frisch, geputzt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
1 Chilischote frisch oder getrocknet, nach Geschmack
200 ml Weißwein trocken
300 g Kirschtomaten halbiert
3 EL Olivenöl extra vergine
Petersilie frisch gehackt
Salz nach Geschmack

Pasta

400 g Spaghetti

Anleitungen

Die Muscheln sorgfältig unter kaltem Wasser abbürsten und von Bartfäden befreien. Bereits geöffnete Muscheln, die sich bei Berührung nicht schließen, aussortieren.
1,2 kg Miesmuscheln
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Chilischote darin bei mittlerer Hitze anschwitzen. Kirschtomaten hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, dann mit Weißwein ablöschen.
2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 200 ml Weißwein, 300 g Kirschtomaten, 3 EL Olivenöl extra vergine
Die Muscheln in die Pfanne geben, den Deckel auflegen und alles 4–5 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln entfernen. Sauce mit Salz abschmecken und Petersilie einrühren.
1,2 kg Miesmuscheln, Petersilie, Salz
Währenddessen die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und direkt zur Sauce geben. Alles gut vermengen, bei Bedarf etwas Pastawasser ergänzen und sofort servieren.
400 g Spaghetti

Notizen

Herkunft: Pasta con le Cozze ist besonders in Neapel, Bari und Sizilien beliebt und wird oft am Meer mit frisch gefangenen Muscheln serviert.

Zutaten-Ersatz: Wer keine frischen Muscheln bekommt, kann auf tiefgekühlte, bereits gegarte Miesmuscheln zurückgreifen – diese erst am Ende zur Sauce geben.

Lagerung: Am besten frisch genießen. Übrig gebliebene Sauce eignet sich für Bruschetta oder als Fischsugo.

Was passt dazu? Ein Glas Vermentino oder Fiano, dazu geröstetes Brot und Zitronenspalten.

Tipps zum Gelingen: Muscheln nicht zu lange kochen – sie werden sonst zäh. Pasta direkt in der Sauce schwenken für mehr Aroma.

Nährwerte