Insalata di seppie e patate

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Insalata di seppie e patate ist ein klassischer italienischer Meeresfrüchtesalat aus zarten Sepien und gekochten Kartoffeln – mariniert mit Zitrone, Olivenöl und Petersilie. Ideal als Vorspeise oder leichtes Sommergericht.

Vorbereitungszeit25

Zubereitungszeit30

Gesamtzeit55

Gericht: Fisch, Salate

Küche: Apulisch, Italienisch, Kampanisch, Mediterran

Diet: Glutenfrei, Kalorienarm, Laktosefrei

Keyword: Antipasti mit Tintenfisch, Fischsalat, Insalata di seppie e patate, Italienischer Meeresfrüchtesalat, Leichtes Sommergericht, Mediterrane Vorspeise, Pescetarisch, Seppia Kartoffelsalat, Tintenfischsalat mit Kartoffeln

Schwierigkeit: einfach

Gang: Vorspeise - Antipasti

Portionen: Portionen

Kalorien: 310kcal

Autor: Alessia De Santis | Gastautorin

Cost: mittel

Zutaten

Für den Salat

500 g kleine Sepien (Seppioline) ausgenommen, gereinigt
500 g festkochende Kartoffeln geschält und in 2–3 cm große Würfel geschnitten
1 Lorbeerblatt
Salz zum Kochen und Abschmecken

Für das Dressing

1 Zitrone Saft frisch gepresst
3 EL Olivenöl extra vergine
1 Bund glatte Petersilie fein gehackt
schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Anleitungen

Die Kartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser mit dem Lorbeerblatt ca. 12–15 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen, Lorbeer entfernen und vollständig abkühlen lassen.
500 g festkochende Kartoffeln, 1 Lorbeerblatt, Salz
In einem separaten Topf die gereinigten Sepien in leicht gesalzenem Wasser ca. 25–30 Minuten weich kochen. Abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ebenfalls auskühlen lassen.
500 g kleine Sepien (Seppioline), Salz
Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, gehackte Petersilie und frisch gemahlenen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach Geschmack mit etwas Salz abschmecken.
1 Zitrone, 3 EL Olivenöl extra vergine, 1 Bund glatte Petersilie, schwarzer Pfeffer, Salz
Kartoffeln und Sepien in eine große Schüssel geben, vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Etwa 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren – ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an heißen Tagen.

Notizen

Herkunft: Typisch für die Küstenregionen Süditaliens, besonders Kampanien und Apulien.

Varianten: Statt Sepien kann auch Tintenfisch oder Oktopus verwendet werden. Für zusätzliche Frische eignen sich Stangensellerie oder Frühlingszwiebeln.

Lagerung: Im Kühlschrank bis zu 1 Tag haltbar. Vor dem Servieren kurz Raumtemperatur annehmen lassen.

Was passt dazu? Weißbrot, ein frischer Vermentino oder ein Glas Prosecco.

Tipps zum Gelingen: Die Sepien dürfen nicht zu lange kochen – sie sollten zart, aber nicht gummiartig sein. Kartoffeln rechtzeitig abkühlen lassen, damit sie beim Vermengen nicht zerfallen.

Nährwerte