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Gratinierte Tomaten nach ligurischer Art
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Gratinierte Tomaten nach ligurischer Art

Pomodori Gratinati alla Ligure sind im Ofen überbackene Tomatenhälften mit einer aromatischen Kräuter-Semmelbrösel-Füllung – ein typisches Sommergericht aus Ligurien.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit25 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Gericht: Antipasti, Beilagen
Küche: Italienisch, Ligurisch
Diet: Laktosefrei, Vegan, Vegetarisch
Keyword: Gefüllte Tomaten aus Ligurien, Gratinierte Tomaten mit Knoblauch, Italienisches Sommergericht, Ligurisches Ofengemüse, Mediterranes Gemüsegericht, Pomodori gratinati alla Ligure, Tomaten mit Kräuterkruste, Tomatenrezept aus Ligurien, Überbackene Tomaten Ligurische Art, Vegetarische Antipasti mit Tomaten
Schwierigkeit: einfach
Gang: Vorspeise - Antipasti
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 160kcal
Autor: Alessia De Santis | Gastautorin
Cost: günstig

Zutaten

Anleitungen

  • Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl ausstreichen.
  • Tomaten waschen, halbieren und mit einem Löffel vorsichtig das Fruchtfleisch samt Kernen entfernen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben in die Form setzen. Leicht salzen.
    4 Fleischtomaten, Salz und Pfeffer
  • In einer Schüssel Semmelbrösel, gehackten Knoblauch, Petersilie, Basilikum, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Dann nach und nach das Olivenöl zugeben und gut verrühren, bis eine feucht-krümelige Masse entsteht.
    60 g Semmelbrösel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL frische Petersilie, 1 EL frisches Basilikum, 4 EL Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer
  • Die vorbereiteten Tomatenhälften gleichmäßig mit der Kräutermischung füllen. Dabei leicht andrücken, aber nicht zu fest, damit sie beim Backen knusprig werden.
  • Die Tomaten im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Notizen

Herkunft: Ein Klassiker der ligurischen Sommerküche – einfach, aromatisch und ideal zur Verwertung reifer Tomaten.
Varianten: Mit etwas geriebenem Parmesan oder gehackten Oliven verfeinern. Für eine vegane Variante den Käse weglassen und mehr Kräuter verwenden.
Lagerung: Reste halten sich 1–2 Tage im Kühlschrank und schmecken auch kalt ausgezeichnet.
Was passt dazu? Gegrillter Fisch, frisches Ciabatta oder ein gemischter Salat. Auch ideal auf einem sommerlichen Antipasti-Teller.
Tipps zum Gelingen: Nur aromatische, reife Tomaten verwenden. Die Füllung nicht zu ölig machen – sie sollte krümelig bleiben und schön bräunen.

Nährwerte

Kalorien: 160kcal | Kohlenhydrate: 12g | Protein: 2g | Fett: 11g | Gesättigte Fettsäuren: 2g