Frittata di Pasta
Knusprig, herzhaft und perfekt zur Resteverwertung: Die Frittata di Pasta ist ein neapolitanischer Klassiker aus gebratener Pasta, Eiern und Käse – ideal als Snack, Mittagessen oder Picknickgericht.
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 539kcal
Cost: günstig
Zutaten
- 300 g gekochte Pasta z. B. Spaghetti oder Penne, vom Vortag
- 5 Eier
- 100 g geriebener Käse z. B. Parmesan, Pecorino oder eine Mischung
- 100 g Mozzarella in kleine Würfel geschnitten
- 2 EL Milch optional, für mehr Saftigkeit
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer frisch gemahlen
- 2 EL Olivenöl zum Braten
- Basilikumblätter nach Geschmack
Anleitungen
- Die gekochte Pasta in eine große Schüssel geben. Die Eier mit Milch, geriebenem Käse, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel verquirlen.300 g gekochte Pasta, 5 Eier, 100 g geriebener Käse, 2 EL Milch
- Die Eimischung über die Pasta gießen, alles gut vermengen. Dann den gewürfelten Mozzarella unterheben.100 g Mozzarella
- Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen. Die Pasta-Ei-Masse hineingeben, gleichmäßig verteilen und bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.2 EL Olivenöl
- Die Frittata mithilfe eines großen Tellers oder Deckels vorsichtig wenden und von der anderen Seite weitere 5–7 Minuten braten, bis auch diese Seite knusprig und goldbraun ist.
- Frittata aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Nach Geschmack mit frischen Basilikumblättern garnieren und warm servieren.Buon appetito!
Notizen
Kurze Geschichte
Die Frittata di Pasta stammt aus Neapel und war ursprünglich ein kreatives Resteessen: Übrig gebliebene Pasta wurde mit Eiern gebunden und in der Pfanne knusprig gebraten – einfach, günstig und unglaublich lecker!
Zutaten-Ersatz-Vorschläge
- Kein Mozzarella da? → Verwende Gorgonzola, Emmentaler oder Provolone.
- Für Vegetarier: Alles gut – das Original ist meist vegetarisch.
- Laktosefrei: Käse durch laktosefreie Varianten ersetzen oder ganz weglassen.
- Glutenfrei: Einfach glutenfreie Pasta verwenden.
- Die Frittata lässt sich super vorbereiten:
- Im Kühlschrank hält sie 2–3 Tage.
- Am besten in einer Pfanne mit Deckel bei niedriger Hitze aufwärmen oder kurz im Ofen (160 °C, 10 Minuten).
- Auch kalt ein Genuss – ideal für Picknicks oder Meal Prep!
- Frischer grüner Salat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing
- Eingelegte Antipasti oder Oliven
- Ein Glas leichter Weißwein oder Sprudelwasser mit Zitrone
- Die Pfanne gut vorheizen, damit sie außen schön knusprig wird
- Nicht zu stark rühren – die Mischung soll gebunden bleiben
- Beim Wenden einen Teller verwenden, der größer als die Pfanne ist
Nährwerte
Kalorien: 539kcal | Kohlenhydrate: 58g | Protein: 28g | Fett: 21g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Transfettsäuren: 0.02g | Cholesterin: 249mg