Carpaccio aus Melone und Gurke
Carpaccio di Melone e Cetriolo ist eine leichte, frische Vorspeise aus hauchdünn geschnittenem Melonen- und Gurken-Carpaccio, aromatisiert mit Limette, Minze und einem Hauch Olivenöl. Ideal für den Sommer!
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 120kcal
Cost: günstig
Zutaten
- 1/2 Cantaloupe-Melone entkernt und geschält
- 1 Salatgurke
- 1 Bio-Limette Abrieb und Saft
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Honig flüssig
- frische Minzblätter fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Melone und Gurke in sehr dünne Streifen schneiden – idealerweise mit einem Gemüsehobel oder einem sehr scharfen Messer. Auf einer großen Servierplatte oder auf einzelnen Tellern anrichten.1/2 Cantaloupe-Melone, 1 Salatgurke
- Für das Dressing Limettensaft, Limettenabrieb, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Abschmecken und ggf. etwas mehr Honig oder Säure hinzufügen.1 Bio-Limette, 2 EL Olivenöl extra vergine, 1 EL Honig, Salz und Pfeffer
- Das Dressing gleichmäßig über das Carpaccio träufeln. Mit fein gehackter Minze bestreuen und direkt servieren.frische Minzblätter
Notizen
Herkunft: Diese kreative Vorspeise verbindet klassische italienische Frische mit modernen Elementen. Besonders beliebt an heißen Sommertagen.
Varianten: Statt Honig kann auch Agavendicksaft oder Ahornsirup verwendet werden. Für mehr Würze etwas zerbröckelter Feta oder Burrata ergänzen.
Lagerung: Direkt nach dem Anrichten servieren. Wenn vorbereitet, getrennt lagern: Gemüse in Frischhaltebox, Dressing separat.
Was passt dazu? Leichte Weißweine (z. B. Pinot Grigio) oder ein Glas Prosecco. Auch ideal als Teil eines sommerlichen Buffets.
Tipps zum Gelingen: Nur reife, saftige Melone verwenden. Das Carpaccio sollte möglichst dünn geschnitten sein, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.
Nährwerte
Kalorien: 120kcal | Kohlenhydrate: 14g | Protein: 1g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 1g