Auberginenröllchen mit Ricotta in Tomatensoße

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Auberginenröllchen mit Ricotta in Tomatensoße

Gebackene Auberginenröllchen mit cremiger Ricottafüllung in fruchtiger Tomatensauce – ein italienischer Klassiker aus dem Ofen.

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit30

Gesamtzeit1

Gericht: Hauptgericht, Vorspeise

Küche: Italienisch, Kampanisch, Sizilianisch

Diet: Vegetarisch

Keyword: Auberginen mit Käsefüllung, Auberginenauflauf mit Tomatensauce, Auberginenröllchen mit Ricotta, Gefüllte Melanzane aus dem Ofen, Involtini di Melanzane al Forno, Italienische Gemüse-Röllchen, Mediterrane Ofengerichte, Sommergericht mit Auberginen, Überbackene Auberginenröllchen, Vegetarische Involtini italienisch

Schwierigkeit: einfach

Gang: Vorspeise - Antipasti

Portionen: Portionen

Kalorien: 360kcal

Autor: Alessia De Santis | Gastautorin

Cost: mittel

Zutaten

Für die Auberginenröllchen

2 große Auberginen in 5 mm dünne längliche Scheiben geschnitten
3 EL Olivenöl zum Bestreichen
Salz

Für die Füllung

250 g Ricotta gut abgetropft
50 g Parmigiano Reggiano gerieben
1 Ei
Muskatnuss frisch gerieben, nach Geschmack
Salz und Pfeffer

Für die Sauce

2 Knoblauchzehen gehackt
3 EL Olivenöl
400 g gehackte Tomaten
2 EL Basilikum gehackt
Salz und Pfeffer

Zum Überbacken und Garnieren

4 EL geriebener Parmesan
2 EL Basilikum gehackt

Anleitungen

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Auberginenscheiben mit etwas Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen, um Bitterstoffe zu entziehen. Danach trocken tupfen, mit Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen. Im Ofen ca. 15 Minuten vorgaren, bis sie weich sind.
2 große Auberginen, 3 EL Olivenöl, Salz
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Ricotta mit Ei, geriebenem Parmesan, Muskat, Salz und Pfeffer in einer Schüssel cremig verrühren.
250 g Ricotta, 50 g Parmigiano Reggiano, 1 Ei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer
Für die Sauce Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin anschwitzen. Gehackte Tomaten und Basilikum hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 400 g gehackte Tomaten, 2 EL Basilikum, Salz und Pfeffer
Jede weiche Auberginenscheibe mit etwas Füllung bestreichen und einrollen. Den Boden einer ofenfeste Form mit Tomatensoße bedecken und die Röllchen darauf platzieren.
Die restliche Tomatensoße hinzugeben und die Röllchen mit geriebenem Parmesan bestreuen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten überbacken, bis die Oberfläche leicht gratiniert ist. Herausnehmen und mit frisch gehacktem Basilikum garnieren.
4 EL geriebener Parmesan, 2 EL Basilikum
Heiß oder lauwarm servieren – ideal mit frischem Brot oder einem grünen Salat.

Notizen

Herkunft: Diese Auberginenröllchen sind im Süden Italiens weit verbreitet – besonders in Sizilien und Kampanien. Sie erinnern an Lasagne, sind aber leichter.

Varianten: Mit Mozzarella oder Prosciutto in der Füllung. Für eine vegane Version Ricotta durch Sojaquark ersetzen.

Lagerung: Im Kühlschrank 2 Tage haltbar. Reste können gut aufgewärmt werden.

Was passt dazu? Grüner Salat, Ciabatta, ein leichter Rotwein oder Rosato.

Tipps zum Gelingen: Auberginen nicht zu dick schneiden. Röllchen nicht zu eng aufrollen – sie brauchen Platz zum Garen und Aufnehmen der Sauce.

Nährwerte