Die äußeren Zweige des Selleries großzügig entfernen, sodass nur das Herz übrig bleibt. Dieses der Länge nach in 6-8 Stücke teilen. Vom Fenchel die äußeren harten Häutchen entfernen. Die Stiele abtrennen, die Knollen an der Wurzel etwas zurückschneiden und vierteln.
Von den Radieschen die Wurzel und die Blätter abschneiden. Die Karotten schälen und in längliche Stifte schneiden. Die Paprikaschote in 8 Teile schneiden, und säubern.
Das ganze auf einer Platte schön anrichten. Nach Geschmack aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer eine Sauce zum dippen anmischen. Buon appetito!