Unser Rote Bete Pesto ist eine kreative und geschmackvolle Variante des klassischen Pestos. Es wird durch die Kombination von frischer roter Bete, Parmesankäse, Basilikum, Pinienkernen, Zitronensaft und Olivenöl hergestellt. Das Ergebnis ist ein leuchtend rotes Pesto mit einem einzigartigen Geschmack und einer leicht erdigen Note.
Zuerst die Pinienkerne in eine heiße Pfanne geben und rundherum goldbraun anrösten. Anschließend vom Herd nehmen und beiseite stellen.
30 g Pinienkerne
Die vorgekochte rote Bete grob zerkleinern und in den Behälter des Stabmixers geben. Die Zitrone auspressen und den Saft hinzugeben.
200 g Rote Bete, ½ Zitrone
Nun auch die gerösteten Pinienkerne, den Basilikum, den gerieben Parmesan und eine Prise Salz hinzufügen. Etwas von dem Olivenöl hineingießen und auf niedriger Geschwindigkeit vorsichtig mit dem Stabmixer mixen.
30 g Parmesan (Parmigiano Reggiano), 5 Blätter Basilikum
Nach und nach das restliche Olivenöl hinzufügen und weiter mixen, bis das Pesto eine schöne cremige Konsistenz angenommen hat.
70 ml Olivenöl nativ extra
Das leckere Pesto kann jetzt mit Nudeln kombiniert oder als Aufstrich und Dip verwendet werden.
Buon appetito!
Notizen
Das Pesto hält sich luftdicht verschlossen ca. 2 bis 3 Tage im Kühlschrank.