Spaghetti mit Sardellen und Semmelbröseln

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Spaghetti mit Sardellen und Semmelbröseln

Spaghetti mit Sardellenfilets und gerösteten Semmelbröseln – ein typisches Gericht aus Süditalien, einfach, würzig und mit unvergleichlichem Umami-Geschmack.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit15

Gesamtzeit25

Gericht: Hauptgericht, Pasta

Küche: Italienisch, Kalabrisch, Sizilianisch

Diet: Laktosefrei

Keyword: Arme-Leute-Pasta Sizilien, Einfach, Italienische Pasta mit Brotkrumen, Kalabrisch, Mediterrane Fischpasta, Pasta mit Sardellen und Semmelbröseln, Schnell, Spaghetti con alici e pangrattato, Spaghetti mit Anchovis, Traditionsgericht aus Süditalien

Schwierigkeit: einfach

Gang: 1. Hauptgang - Primo piatto

Portionen: Portionen

Kalorien: 510kcal

Autor: Alessia De Santis | Gastautorin

Cost: günstig

Zutaten

Pasta

400 g Spaghetti
Salz für das Kochwasser

Sauce

6 Sardellenfilets in Öl abgetropft
2 Knoblauchzehen fein gehackt
4 EL Olivenöl extra vergine
1 Prise Peperoncino oder Chiliflocken, optional
Petersilie gehackt, zum Garnieren

Pangrattato

4 EL Semmelbrösel
1 EL Olivenöl

Anleitungen

Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwa ½ Schöpfkelle vom Kochwasser aufheben. Dann die Pasta abgießen.
400 g Spaghetti, Salz
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Semmelbrösel darin unter ständigem Rühren goldbraun und knusprig rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
4 EL Semmelbrösel, 1 EL Olivenöl
In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Peperoncino darin leicht anbraten, dann die Sardellenfilets hinzufügen und unter Rühren zergehen lassen, bis sie sich auflösen.
6 Sardellenfilets in Öl, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl extra vergine, 1 Prise Peperoncino
Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne geben und gut mit der Sardellen-Öl-Mischung vermengen. Etwas vom Kochwasser dazugeben, um die Sauce zu binden.
400 g Spaghetti
Auf Tellern anrichten, mit den gerösteten Semmelbröseln bestreuen und mit gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Petersilie, 4 EL Semmelbrösel

Notizen

Herkunft: Typisch für Sizilien und Kalabrien. Dieses Gericht war früher ein Ersatz für teuren Käse – die gerösteten Brösel übernehmen diese Rolle wunderbar.

Varianten: Mit Zitronenabrieb oder Kapern verfeinern. Für mehr Frische etwas Zitronensaft vor dem Servieren dazugeben.

Lagerung: Frisch am besten. Reste können am nächsten Tag in der Pfanne leicht angebraten werden.

Was passt dazu? Ein Glas kühler Weißwein wie Vermentino oder Grillo, dazu ein einfacher grüner Salat.

Tipps zum Gelingen: Sardellen bei mittlerer Hitze sanft schmelzen lassen. Semmelbrösel rechtzeitig rösten, damit sie nicht verbrennen.

Nährwerte