Florentiner Grießkuchen

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Ein toskanischer Dessertklassiker: Grießkuchen mit Milch, Vanille, Zitrone und einer zarten Ricottacreme. Aromatisch, cremig und perfekt als Nachspeise oder zum Nachmittagskaffee.

Vorbereitungszeit25

Zubereitungszeit45

Gesamtzeit1 10

Gericht: Dessert, Kuchen

Küche: Italienisch, Toskanisch

Diet: Vegetarisch

Keyword: Backen, Birnenkuchen, Dessert, Grießkuchen, Italienisch, ricotta, Semolinokuchen, Süßspeise, Torta di Semolino alla Fiorentina, Toskanisch, Traditionell, Vegetarisch

Schwierigkeit: einfach

Gang: Nachspeise - Dolce

Portionen: Stücke

Kalorien: 280kcal

Autor: Alessia De Santis | Gastautorin

Cost: mittel

Zutaten

Grießmasse

500 ml Milch Vollmilch
100 g Zucker
1 Bio-Zitrone abgeriebene Schale
1 Vanilleschote ausgekratzt
80 g Weichweizengrieß

Ricottamasse

250 g Ricotta abgetropft
2 Eier Größe M
50 g Zucker
1 Prise Salz

Zum Einfetten & Bestreuen

Butter zum Einfetten
Semmelbrösel zum Ausstreuen der Form
Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

Eine Springform (ca. 24 cm) mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter, Semmelbrösel
In einem Topf Milch mit Zucker, der abgeriebenen Zitronenschale und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote aufkochen. Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und bei niedriger Hitze unter Rühren 5–7 Minuten zu einem dicken Brei kochen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
500 ml Milch, 100 g Zucker, 1 Bio-Zitrone, 1 Vanilleschote, 80 g Weichweizengrieß
In einer Schüssel Ricotta, Eier, Zucker und eine Prise Salz glatt rühren. Die leicht abgekühlte Grießmasse löffelweise unter die Ricottamischung heben und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
250 g Ricotta, 2 Eier, 50 g Zucker, 1 Prise Salz
Die fertige Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten goldgelb backen. Der Kuchen sollte fest sein, aber noch leicht nachgeben.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Puderzucker

Notizen

Herkunft: Dieses Dessert ist in Florenz und der Toskana beliebt und wird oft zu Ostern oder Familienfesten serviert.

Zutaten-Ersatz: Statt Ricotta kann auch Mascarpone verwendet werden, für eine intensivere Zitrusnote zusätzlich etwas Zitronensaft verwenden.

Lagerung: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen.

Was passt dazu? Ein Glas Vin Santo, ein Espresso oder frische Beeren.

Tipps zum Gelingen: Grießmasse nicht zu heiß mit der Ricotta-Mischung vermengen, damit die Eier nicht stocken. Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.

Nährwerte