Die besten Zucchini Rezepte

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Zucchini sind nicht einfach nur ein leichtes Sommergemüse – sie sind ein wahres Kochwunder der mediterranen Küche. In Italien, wo frische Zutaten, ehrliche Zubereitung und die Liebe zum Genuss zusammenkommen, entfalten Zucchini ihre ganze Vielfalt: Ob gegrillt, gebraten, geschmort oder im Ofen gebacken, sie passen zu Pasta, Risotto, zu Antipasti oder als feine Beilage. Auf italianstylecooking.net findest du daher eine sorgfältig zusammengestellte Sammlung von Zucchini Rezepten, die zugleich authentisch, vielseitig und inspiriert von der italienischen Genusskultur sind.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit15

Gericht: Hauptgerichte

Küche: Italienisch

Keyword: zuckerarm

Schwierigkeit: einfach

Gang: 1. Hauptgang - Primo piatto

Portionen: Personen

Kalorien: 662kcal

Autor: Jessica | Küchenchefin & Autorin

Cost: niedrig

Zutaten

400 g Spaghetti
200 g Zucchini
150 g Guanciale (it. Backenspeck)
40 g Pecorino gerieben
6 Eigelb
Pfeffer
Petersilie nach Geschmack

Anleitungen

Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum kochen bringen und die Spaghetti al dente kochen.
In der Zwischenzeit den Speck fein würfeln. Die Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze (ohne Öl) anbräunen. Nach ca. 2 Minuten die Zucchinistücke hinzugeben und weitere 5 Minuten anbraten. Danach die Hitze ganz abstellen.
Eigelb, schwarzen Pfeffer, einen Schöpflöffel Nudelwasser und den Pecorino in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer Soße verquirlen.
Die fertigen Spaghetti dann direkt in die lauwarme Pfanne mit dem Speck und den Zucchini abtropfen lassen. Dann die Soße hinzugeben und sofort gründlich vermischen. Nach Geschmack mit Pfeffer abschmecken. Sollte das ganze noch nicht cremig genug sein, kann mit einem Schuss Nudelwasser nachgebessert werden.
Die Pasta nun auf einem tiefen Teller anrichten, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren!
Buon appetito!

Nährwerte