Ricotta Zitronen Tarte

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Crostata di ricotta e limone ist eine himmlisch leichte, italienische Ricottatorte mit feinem Zitronenaroma, eingebettet in einen buttrigen Mürbeteigboden. Sie ist frisch, cremig und nicht zu süß, ideal für Frühling und Sommer – perfekt zum Espresso oder als festlicher Abschluss eines Menüs!

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit40

Kühlzeit30

Gesamtzeit1 40

Gericht: Desserts, Kuchen

Küche: Italienisch

Diet: Vegetarisch

Keyword: Cremige Tarte mit Ricotta, Crostata di ricotta e limone, Frühlingskuchen mit Zitrone, Italienische Crostata mit Käsefüllung, Italienischer Käsekuchen, Klassischer Ricottakuchen, Ricottakuchen mit Zitrone, Süßes Ricotta-Rezept italienisch, Zitronen-Ricotta-Tarte, Zitronenkuchen mit Ricotta

Schwierigkeit: mittel

Gang: Nachspeise - Dolce

Portionen: Stücke

Kalorien: 280kcal

Autor: Alessia De Santis | Gastautorin

Cost: mittel

Zutaten

Für den Mürbeteig

250 g Mehl Type 405 oder 550
125 g Butter kalt, in kleinen Stücken
100 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung

500 g Ricotta gut abgetropft
120 g Zucker
2 Eier
1 Zitrone Bio, Abrieb + Saft
1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Salz und kalte Butterstücke mit den Fingerspitzen oder dem Knethaken zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ei zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
250 g Mehl, 125 g Butter, 100 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz
In der Zwischenzeit Ricotta mit Zucker, Eiern, Zitronenabrieb und -saft sowie Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Bei Bedarf durch ein Sieb streichen für extra Feinheit.
500 g Ricotta, 120 g Zucker, 2 Eier, 1 Zitrone, 1 TL Vanilleextrakt
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Tarteform (26 cm) buttern und mit Mehl bestäuben.
Teig ausrollen und in die Form legen, Rand gut andrücken. Überschüssigen Teig entfernen oder für Dekostreifen aufbewahren. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Füllung einfüllen und glatt streichen. Optional: Mit restlichem Teig Gitterstreifen auflegen.
Im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Komplett auskühlen lassen, dann mit Puderzucker und Zitronenabrieb garnieren und servieren.
Puderzucker

Notizen

Herkunft: Die Crostata di Ricotta ist besonders in Mittel- und Süditalien verbreitet – jede Region hat ihre eigene Variante, oft auch mit Schokolade oder kandierten Früchten.

Varianten: Mit Orangenabrieb, kandierten Zitronenschalen oder einem Teelöffel Likör (z. B. Limoncello) verfeinern.

Lagerung: Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar. Vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen.

Was passt dazu? Espresso, Limoncello, frische Beeren oder ein leichter Dessertwein.

Tipps zum Gelingen: Ricotta gut abtropfen lassen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird. Der Teig lässt sich besser verarbeiten, wenn er gut gekühlt ist.

Nährwerte