Pasta con le Sarde

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Ein sizilianischer Klassiker: Pasta mit frischen Sardinen, Fenchel, Rosinen und Pinienkernen – süß, salzig, würzig und herrlich mediterran.

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit25

Gesamtzeit45

Gericht: Pasta

Küche: Italienisch, Sizilianisch

Keyword: Fischgericht, Hauptgericht, Hausmannskost, Italienisch, Mediterran, Meeresfrüchte, Mittelmeer, Pasta con le Sarde, Pasta mit Sardinen, Sizilianisch, Traditionell

Schwierigkeit: mittel

Gang: 1. Hauptgang - Primo piatto

Portionen: Portionen

Kalorien: 658kcal

Autor: Gino Saporito | Gastautor

Cost: mittel

Zutaten

400 g Bucatini oder Spaghetti
500 g Frische Sardinen küchenfertig (entgrätet und filetiert)
1 Fenchelknolle mit Grün, fein geschnitten
1 Zwiebel fein gehackt
2 EL Olivenöl
40 g Rosinen in warmem Wasser eingeweicht
30 g Pinienkerne geröstet
4 Sardellenfilets in Öl
1 Päckchen Safran in etwas heißem Wasser aufgelöst
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
4 EL Semmelbrösel in etwas Öl angeröstet

Anleitungen

Fenchelgrün mit der Knolle in Salzwasser etwa 10 Minuten weich kochen, dann abgießen, grob hacken und beiseitestellen. Das Kochwasser aufheben und später für die Pasta verwenden.
1 Fenchelknolle, Salz
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Sardellenfilets darin anschwitzen. Dann Rosinen, Pinienkerne, Safran und Fenchel hinzufügen. Alles gut verrühren und einige Minuten köcheln lassen.
1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 40 g Rosinen, 30 g Pinienkerne, 4 Sardellenfilets, 1 Päckchen Safran
Die Sardinenfilets in mundgerechte Stücke schneiden, zur Pfanne hinzugeben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
500 g Frische Sardinen
In der Zwischenzeit die Pasta im Fenchelwasser al dente kochen. Abgießen, zur Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen.
400 g Bucatini
Mit gerösteten Semmelbröseln bestreut servieren – typisch sizilianisch!
4 EL Semmelbrösel

Nährwerte