Kastanienkuchen
Ein aromatischer Kastanienkuchen aus Italien, traditionell mit Kastanienmehl, Milch und Rosinen zubereitet – weich, rustikal und perfekt für Herbst und Winter.
Portionen: 8 Stücke
Kalorien: 250kcal
Cost: mittel
Zutaten
- 250 g Kastanienmehl gesiebt
- 400 ml Milch lauwarm
- 50 g Rosinen in Wasser oder Rum eingeweicht
- 30 g Pinienkerne
- 1 Prise Salz
- 1 Butter für die Form
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine flache runde Backform (26 cm) mit Butter einfetten.1 Butter
- Kastanienmehl mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Nach und nach die lauwarme Milch einrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.250 g Kastanienmehl, 400 ml Milch, 1 Prise Salz
- Rosinen abtropfen lassen. Zwei Drittel davon sowie die Hälfte der Pinienkerne unter den Teig heben.50 g Rosinen, 30 g Pinienkerne
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Mit den restlichen Rosinen und Pinienkernen bestreuen.50 g Rosinen, 30 g Pinienkerne
- Im heißen Ofen ca. 40–45 Minuten backen, bis der Kuchen leicht knusprig und goldbraun ist. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Notizen
Herkunft: Kastanienkuchen ist besonders in der Toskana (z. B. Castagnaccio) und in Ligurien verbreitet – meist als einfaches, rustikales Gericht ohne Zucker.
Zutaten-Ersatz: Für eine süßere Variante kann etwas Honig oder Zucker in den Teig gegeben werden. Auch Walnüsse oder Haselnüsse passen gut.
Lagerung: Luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar. Schmeckt auch leicht erwärmt mit Ricotta oder Sahne.
Was passt dazu? Ein Glas Vin Santo, Kastanienhonig oder ein Löffel Ricotta.
Tipps zum Gelingen: Der Teig sollte dickflüssig, aber nicht zu kompakt sein. Beim Backen gut beobachten – der Kuchen darf nicht zu trocken werden.
Nährwerte
Kalorien: 250kcal | Kohlenhydrate: 36g | Protein: 5g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 3mg