Sbucciate e tagliate finemente la cipolla. Scaldate un po' d'olio d'oliva in una padella grande e fate soffriggere la cipolla a fuoco basso per circa 10 minuti, finché non diventa traslucida.
1 cipolla
Aggiungete il riso e fatelo saltare per 1 minuto, mescolando continuamente. Deglassate con un mestolo di brodo vegetale e riducete la fiamma. Cuocete a fuoco lento fino a quando tutto il liquido sarà stato assorbito.
400 g riso per risotto, 1,5 l brodo vegetale
Aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e lo zucchero e mescolate accuratamente il tutto.
400 g pomodori a pezzetti, 1 cucchiaino di zucchero
Continuate quindi ad aggiungere un po' di brodo e a mescolare costantemente. Quando il liquido è stato quasi completamente assorbito, ripetere l'operazione. In totale ci vorranno circa 30 minuti. Il riso dovrebbe essere tenero ma ancora un po' solido al morso.
Togliete la padella dal fuoco. Mescolate il parmigiano grattugiato, il burro e un pizzico di sale.
20 g burro, 50 g parmigiano reggiano
Servite il risotto in ciotole o piatti profondi, cospargete con basilico tritato a piacere e servite caldo.Buon appetito!