Per prima cosa mettete il lievito e la farina nella ciotola del planeteria. Accendere la macchina alla velocità 1 con lo sbattitore. Quindi aggiungere gradualmente l'acqua e mescolare bene.
Quando l'impasto ha assorbito tutta l'acqua, aggiungere l'olio d'oliva e il sale. A questo punto, lasciate impastare per circa 15 minuti, finché l'impasto non avrà una consistenza bella liscia e compatta.
Trasferite quindi su una superficie di lavoro leggermente infarinata e ripiegate un paio di volte dall'esterno verso il centro. Questo trattiene l'aria e rende l'impasto bello e soffice.
Formare quindi una palla, metterla in una ciotola e coprirla con un canovaccio. Lasciare lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore. A questo punto l'impasto dovrebbe aver raddoppiato il suo volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, ungere una teglia da forno e disporvi l'impasto. Ora appiattite la pasta con la punta delle dita e tiratela fino a distribuirla su tutta la superficie. Per evitare che l'impasto si attacchi alle dita, è utile strofinarle con un po' d'olio d'oliva.
Ora tagliate le olive ben sgocciolate ad anelli e distribuitele uniformemente su tutta la superficie della pasta. Irrorare con un po' d'olio d'oliva e condire con rosmarino e fiocchi di sale marino grosso.
Ora lasciate riposare il tutto per altri 30 minuti.
Infine, posizionare la teglia sul ripiano più basso del forno e cuocere per circa 30 minuti a 200°C a calore superiore/inferiore. Togliere dal forno e lasciare raffreddare brevemente. Ora potete mangiare la deliziosa focaccia!Buon appetito!