Pizza bianca mit Feigen und Schinken

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Pizza bianca mit Feigen und Schinken

Pizza bianca con fichi e prosciutto ist eine der elegantesten Pizza-Varianten Italiens: ohne Tomatensauce, dafür mit cremigem Stracchino, süßen Feigen und würzigem Parmaschinken. Ein wahres Dolce-Salato-Erlebnis, das besonders im Spätsommer beliebt ist – perfekt für Feigenliebhaber und italienische Gourmet-Momente!

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit15

Ruhezeit1

Gesamtzeit1 35

Gericht: Pizza

Küche: Emilianisch, Italienisch, Kampanisch, Lazisch, Toskanisch, Umbrisch

Keyword: Feigen, Gourmet Pizza, Italienische Antipasti, Italienische Pizza, Mediterrane Küche, Pizza bianca, Pizza mit Schinken, Prosciutto crudo, Sommerpizza, Süß-salzige Rezepte

Schwierigkeit: mittel

Portionen: Portionen

Kalorien: 530kcal

Autor: Alessia De Santis | Gastautorin

Cost: mittel

Zutaten

Für den Teig

250 g Weizenmehl Type 00
150 ml warmes Wasser
10 g frische Hefe oder 3 g Trockenhefe
1 TL Salz
1 EL Olivenöl

Für den Belag

150 g Stracchino oder Ricotta
6 Feigen reif, geviertelt
10 Scheiben Prosciutto crudo z. B. Parmaschinken
2 EL Olivenöl extra vergine
Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack

Anleitungen

Für den Teig Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben. Hefewasser nach und nach einarbeiten und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.
250 g Weizenmehl Type 00, 150 ml warmes Wasser, 10 g frische Hefe, 1 TL Salz, 1 EL Olivenöl
Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einen Pizzastein verwenden.
Den Teig in zwei gleich große Hälften teilen und jeweils auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Anschließend auf das Blech legen. Stracchino gleichmäßig auf dem Boden verstreichen, mit Pfeffer würzen.
150 g Stracchino
Die Pizza 12–15 Minuten backen, bis der Rand knusprig und leicht gebräunt ist. Danach kurz abkühlen lassen.
Mit geviertelten Feigen und Prosciutto belegen, mit Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
6 Feigen, 10 Scheiben Prosciutto crudo, 2 EL Olivenöl extra vergine

Notizen

Herkunft: Die Kombination aus süßen Feigen und salzigem Schinken ist ein Klassiker der italienischen Spätsommerküche, besonders in der Toskana und in Umbrien.

Varianten: Statt Ricotta kann Ziegenfrischkäse verwendet werden. Für mehr Würze: gehobelter Pecorino oder Gorgonzola.

Was passt dazu? Ein Glas Prosecco oder ein leichter Rotwein. Als Vorspeise oder zum sommerlichen Brunch hervorragend geeignet.

Tipps: Frische, vollreife Feigen verwenden und die Pizza erst nach dem Backen mit Prosciutto und Rucola belegen, damit diese zart bleiben.

Nährwerte