Melanzane al forno

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Anelli di melanzane fritti e al forno con pomodori

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit30

Tempo di riposo1

Gesamtzeit1 40

Gericht: Antipasto, Contorni

Portionen: persone

Kalorien: 143kcal

Cost: basso

Lavare le melanzane e togliere i gambi. Con una mandolina per verdure tagliate delle fette oblunghe di circa 1 cm di spessore. Poi mettete le fette in un colino e cospargetele di sale marino grosso. Pesarle con un piatto e lasciarle scolare per circa 1 ora. In questo modo si eliminerà l'acqua amara dalle melanzane. Trascorso il tempo di riposo, lavare le fette di melanzana dal sale e asciugarle con carta da cucina.
500 g melanzane, sale marino grosso
Ora rotolare le fette nella farina e scuotere delicatamente la farina in eccesso. Scaldare l'olio di girasole in una grande padella fino a quando il termometro per friggere segna circa 170°C. Friggere poche fette di melanzane infarinate alla volta nell'olio caldo, finché non assumono un colore marrone chiaro. Quindi scolare brevemente su un piatto grande con carta da cucina.
70 g farina
Disporre le melanzane una accanto all'altra su una teglia rivestita di carta da forno. Tagliare i pomodori ad anelli sottili e disporli su una fetta di melanzana. Condire con peperoncino e sale a piacere e cospargere di pecorino.
2 pezzi di pomodori, 50 g Pecorino Romano
Infine, mettere in forno preriscaldato a 200 °C a calore superiore/inferiore e cuocere per 10 minuti. Quindi togliere e servire caldo.
Buon appetito!

Al posto del pecorino si può usare anche il parmigiano o la mozzarella!