Il filetto di maiale ripieno con funghi è una festa per i sensi: carne teneramente cotta e delicatamente riempita di sapori deliziosi. Il ripieno della nostra ricetta offre un'armoniosa combinazione di funghi arrostiti, cipolle finemente tritate e due tipi di saporito formaggio italiano. Il tutto completato da una deliziosa salsa alla panna per creare un'esperienza di gusto che delizierà anche i palati più esigenti.
Per prima cosa pulite accuratamente i funghi e rimuovete le parti terrose dei gambi. Quindi tritate grossolanamente i funghi.
200 g funghi
Sbucciate e tritate finemente la cipolla.
½ cipolla
Scaldate un goccio d'olio d'oliva in una padella. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere brevemente.
olio d'oliva extra vergine
Aggiungete ora i funghi e fateli soffriggere a fuoco vivo. Mescolate con cura più volte.
Poi mettete in una ciotola e condite con sale e pepe.
Tagliate finemente il provolone e aggiungetelo ai funghi insieme al parmigiano grattugiato e mescolate bene il tutto.
60 g provolone, 10 g parmigiano reggiano
Tagliate il filetto nel senso della lunghezza, spiegatelo e battetelo uniformemente con un batticarne. Distribuitevi sopra il ripieno e premete leggermente con un cucchiaio. Arrotolate il filetto e fissarlo con uno spago da cucina.
1 pezzo di filetto di maiale
Riscaldate nuovamente la padella e aggiungete un filo d'olio d'oliva. Aggiungete la carne e fatela scottare dappertutto. Trasferite poi il tutto in una pirofila. Deglassate la padella con il brodo vegetale e rimuovere i residui con un cucchiaio di legno. Versate il brodo nella casseruola.
1 bicchiere di brodo vegetale
Ora mettete il filetto di maiale ripieno nel forno preriscaldato e cuocete a 190°C per circa 45 minuti.
Togliete quindi dal forno e mettete il filetto su un tagliere. Scolate la salsa dal barattolo in una padella e scaldatela. Aggiungete la panna, salate e pepate e portate a ebollizione.
150 ml panna liquida
Tagliate la carne ripiena a fette, trasferitela in un piatto grande, irroratela con la salsa e servitela immediatamente.Buon appetito!