La pasta ricotta e limone è un classico piatto italiano caratterizzato da una rinfrescante acidità e da una consistenza cremosa. È la scelta perfetta per una cena veloce, facile e saporita.
Per prima cosa, portate a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata e cuocete le fettuccine al dente.
400 g fettuccine
Nel frattempo, lavate accuratamente il limone e grattugiate con cura la scorza gialla del limone con uno zester. Fate attenzione a non strofinare la buccia bianca sottostante, che contiene sostanze amare. Spremete quindi il succo del limone.
1 limone
Mettete ora la ricotta in una ciotola con metà della scorza di limone, il succo di limone e il parmigiano grattugiato. Aggiungete altri 2 cucchiai di acqua bollente della pasta e mescolate accuratamente.
250 g ricotta, 30 g parmigiano reggiano
Scolate le fettuccine al dente in un colino e rimettetele in padella. Aggiungete il composto di limone e formaggio, salate e pepate a piacere, mescolate bene il tutto e lasciate riposare brevemente.
Infine, dividete tra i piatti fondi, guarnite con la restante scorza di limone e servite caldo.Buon appetito!