La Torta mantovana è una prelibatezza fatta di ingredienti semplici ma meravigliosamente armonizzati. La torta colpisce per la sua consistenza ariosa e soffice, il sapore delicato del limone, una nota di vaniglia e la copertura di mandorle e pinoli. Perfetto per la prima colazione inzuppato nel latte o nel pomeriggio con un delizioso caffè.
Per prima cosa mettete i tuorli e l'uovo intero nella ciotola del planetaria.
4 tuorli d'uovo, 1 uovo
Aggiungete quindi lo zucchero, un pizzico di sale e lo zucchero vanigliato e sbattete con l'accessorio frusta per una decina di minuti fino a ottenere un composto spumoso.
120 g zucchero, 1 pizzico di sale, 1 bustina di zucchero vanigliato
Aggiungete quindi la scorza di limone, setacciate la farina e mescolate con una spatola.
5 g scorza di limone, 170 g farina 00
Sciolgliete il burro a bagnomaria, lasciatelo raffreddare brevemente, aggiungetelo alla pastella e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
150 g burro
Preparate una tortiera di 22 cm di diametro, ungetela con un po' di burro e infarinate generosamente la superficie. Stendete l'impasto in modo uniforme nella teglia e lisciarlo.
Distribuite sulla superficie le mandorle a scaglie e i pinoli.
50 g mandorle a scaglie, 50 g pinoli
Cuocete la torta in forno preriscaldato a 160°C per circa 50 minuti. Controllate che la torta sia cotta con uno stuzzicadenti prima di toglierla dal forno.
Quindi rimuovete la torta, trasferitela su una griglia e lasciatela raffreddare completamente.Buon appetito!