Lavare i porri e tagliarli ad anelli. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente e soffriggere gli anelli di porro finché non diventano traslucidi. Quindi, aggiungere un mestolo di brodo vegetale.
15 ml olio d'oliva extra vergine, 100 g porro
Nel frattempo, sbucciare la zucca, togliere i semi e tagliarla a cubetti. Aggiungere i cubetti di zucca alla pentola e farli saltare per qualche minuto. Aggiungere il resto del brodo vegetale e cuocere a fuoco medio per circa 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
1 kg zucca di Hokkaido, 800 ml brodo vegetale
Quindi insaporite con un pizzico di noce moscata e condite con sale e pepe. A questo punto aggiungere la panna e frullare accuratamente con un frullatore a mano fino a formare una crema omogenea.
100 ml panna
Ora spremete la panna attraverso un grande setaccio a maglie fitte in un'altra pentola per ottenere una zuppa liscia e vellutata. Portare nuovamente il tutto a ebollizione. Suddividete la zuppa calda in piatti fondi, guarnite con un pizzico di panna e pepe macinato al momento e servite immediatamente.Buon appetito!