Con l'ausilio di un batticarne, le scaloppine di vitello devono essere accuratamente tagliate sottili. Quindi passarle nella farina di grano in modo che siano ben coperte.
8 scaloppine di vitello
Scaldare il burro in una padella grande e farlo sciogliere. Cuocere brevemente le scaloppine di vitello su entrambi i lati a fuoco vivo fino a quando non assumono un bel colore marrone. Rimuovere la carne e metterla da parte.
80 g burro
Quindi deglassare la padella con il vino bianco e lasciarlo ridurre un po'. Mescolare subito accuratamente in modo che i residui di cottura si stacchino dalla padella e vengano assorbiti dal liquido. Aggiungere il brodo, condire con sale, pepe e prezzemolo fresco tritato.
100 ml vino bianco secco, 70 ml brodo vegetale
Aggiungete le scaloppine di vitello nella padella e lasciate cuocere il tutto a fuoco basso per qualche minuto.
Infine, disporre le scaloppine su piatti grandi, irrorarle con la salsa al vino bianco e guarnirle con il prezzemolo.Buon appetito!