Gli gnocchi alla Norma sono una deliziosa e sostanziosa specialità italiana originaria della soleggiata regione della Sicilia. Questa versione degli gnocchi della classica pasta alla Norma non è solo incredibilmente gustosa, ma anche molto facile da preparare.
Per prima cosa sbucciare l'aglio e tagliarlo a pezzetti. Scaldare l'olio d'oliva in una padella alta e farvi soffriggere l'aglio. Aggiungere quindi i pomodori pelati e farli cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
1 spicchio d' aglio, 800 g pomodori pelati
Nel frattempo, lavare le melanzane e rimuovere le estremità. Tagliarle poi a cubetti di dimensioni ridotte.
2 melanzane
Scaldare una pentola con sufficiente olio di girasole. Aggiungere una manciata di cubetti di melanzana alla volta e friggere brevemente tutto intorno. Scremare con un cucchiaio forato, mettere su una teglia rivestita di carta da cucina e lasciare scolare.
Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
Grattugiare la ricotta salata con una grattugia da cucina e metterla da parte.
200 g ricotta salata
Mettere gli gnocchi in acqua bollente salata per qualche minuto. Appena salgono in superficie, schiumarli con un cucchiaio forato e metterli direttamente nella padella con la salsa di pomodoro. Aggiungere le melanzane fritte, salare e pepare e mescolare bene.
800 g gnocchi
Infine, dividere gli gnocchi tra i piatti fondi, cospargere la ricotta salata grattugiata e servire immediatamente.Buon appetito!