Per prima cosa, mettere sul fornello una pentola piena d'acqua salata e portare a ebollizione. Tagliare il Taleggio e il Gorgonzola a cubetti. Eliminare la cotenna della pancetta e tagliare anch'essa a dadini.
Aggiungete ora gli spaghetti all'acqua bollente. Preparare la salsa mentre la pasta cuoce. Mettere la panna e il latte in una casseruola e scaldare a fuoco basso.
Aggiungere quindi i cubetti di formaggio e il Parmigiano grattugiato. Mescolare bene con un cucchiaio di legno. Mantenere la temperatura bassa fino a quando non si sarà formata una salsa cremosa.
Ora scaldate un po' di olio d'oliva in un'altra padella. Aggiungete la pancetta e fatela rosolare fino a renderla croccante.
Non appena la pasta è al dente, aggiungetela direttamente alla pancetta con un cucchiaio forato. Aggiungete ora la salsa e mescolate bene il tutto.Ora la pasta può essere servita!Buon appetito!