Per prima cosa mettete in una ciotola capiente il tritato di manzo, il pangrattato e il parmigiano grattugiato. Tritare molto finemente il prezzemolo e l'aglio e aggiungere anche questi.
Ora unire l'uovo al composto e condire con sale e pepe. Poi mescolate accuratamente il tutto con le mani fino a ottenere una massa compatta.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Dopo il tempo di riposo, formare con le mani delle piccole polpette con l'impasto.
Scaldare abbondantemente l'olio di girasole in una padella alta a circa 170°C. Immergere quindi le polpette nell'olio bollente. Friggere ciascuno per circa 3-4 minuti fino a doratura. Rimuovere le polpette finite, scolarle su un tovagliolo di carta e metterle da parte.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Scaldare l'olio d'oliva in un'altra padella grande e soffriggere la cipolla finché non diventa traslucida.
Quindi deglassare con i pomodori passati, aggiungere un po' di sale e portare brevemente a ebollizione. Quindi ridurre la fiamma, aggiungere le polpette fritte e cuocere dolcemente per 10 minuti.
Infine, trasferire in piatti profondi, servire immediatamente e gustare caldi.