Carpaccio di bresaola con rucola e parmigiano
Una perfetta alternativa al classico carpaccio di manzo!
Portionen: 4 persone
Kalorien: 322kcal
Cost: medio
Kochutensilien
Zutaten
- 200 g bresaola tagliata a fette sottili
- 80 g Parmigiano Reggiano
- 80 g Rucola
- pepe nero q.b.
Emulsione di limone
- ½ limone
- 60 ml olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico di sale
Anleitungen
- Spremere il limone e versare il succo filtrato in una ciotola.½ limone
- Aggiungere l'olio d'oliva e il sale e sbattere con una forchetta per formare un'emulsione.60 ml olio extravergine d'oliva, 1 pizzico di sale
- Disporre le fette sottili di bresaola, leggermente sovrapposte, in cerchio su ogni piatto.200 g bresaola
- Lavare accuratamente la rucola, scuoterla e disporla sulla bresaola.80 g Rucola
- Tagliare finemente il parmigiano e distribuirlo uniformemente sui piatti.80 g Parmigiano Reggiano
- Infine, irrorare con l'emulsione di limone, condire con pepe macinato al momento e servire.pepe nero
- Buon appetito!
Nährwerte
Kalorien: 322kcal | Kohlenhydrate: 8g | Protein: 26g | Fett: 20g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 41mg