Oggi vi portiamo nella meravigliosa regione dell'Emilia-Romagna, dove gli involtini di spinaci all'emiliana sono una vera delizia per il palato. I nostri involtini di spinaci non sono solo una festa per i sensi, ma anche una testimonianza della ricca tradizione culinaria di questa regione. A ogni morso si percepisce la passione e l'amore con cui viene preparata questa prelibatezza. Il nostro viaggio ci porta attraverso gli aromi stuzzicanti della pasta fresca fatta in casa ripiena di deliziosi spinaci, parmigiano piccante e ricotta saporita e poi cotta al forno in una ricca salsa di pomodoro.
Per prima cosa, mettete la farina e le uova nella ciotola di un planetaria e impastate per circa 7 minuti.
400 g farina 00, 4 uova
Continuate a lavorare l'impasto con le mani, quindi formate una palla e avvolgetela ermeticamente in una pellicola trasparente. Mettete in frigorifero per 30 minuti e lasciate riposare.
Sugo di pomodoro
Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una padella. Tagliate l'aglio a fettine sottili e fatelo soffriggere per qualche minuto. Quindi aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti. Tritate finemente il basilico e aggiungerlo alla padella, salate e mescolate bene. Lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
400 g pomodori a pezzetti, 1 spicchio d' aglio, 5 foglie di basilico, 15 ml olio d'oliva extra vergine
Ripieno
Nel frattempo, mettete gli spinaci freschi in una padella e lasciateli in ammollo per qualche minuto a fuoco basso con il coperchio. Poi togliete il coperchio e lasciate evaporare l'acqua in eccesso. Aggiungete il burro e l'aglio tritato finemente e lasciate in infusione per 5 minuti. Trasferite poi il tutto in una ciotola e lasciate raffreddare.
500 g spinaci freschi, 15 g burro, 1 spicchio d' aglio
Aggiungete quindi la ricotta e il parmigiano grattugiato, condite con sale, pepe e un pizzico di noce moscata e mescolate bene.
400 g ricotta, 100 g parmigiano reggiano
Preparare gli rotoli di spinaci
Portate a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata.
Stendete ora la pasta su un piano di lavoro pulito in un grande rettangolo di circa 2mm di spessore. Distribuite il ripieno di spinaci e ricotta in modo uniforme sulla pasta. Lasciate circa 2cm liberi dal bordo. Arrotolate la pasta in modo stretto e avvolgetela in un canovaccio pulito. Legate bene le due estremità con uno spago. Mettete quindi in acqua bollente salata e fate cuocere per 25 minuti.
Preriscaldate il forno a 200°C.
Togliere gli involtini di spinaci cotti dall'acqua e lasciarli raffreddare brevemente. Togliere l'involucro dal canovaccio, metterlo su un tagliere e tagliarlo a fette di circa 4 cm di spessore.
Versate la salsa di pomodoro precedentemente preparata in una grande pirofila rettangolare. Disponete gli involtini tagliati a fette nella pirofila e infornate per circa 20 minuti.
Infine, togliete dal forno e lasciate raffreddare brevemente prima di servire.Buon appetito!