Questo piatto è più di una semplice pasta: riflette la cultura italiana e l'amore per gli ingredienti freschi e di qualità. La combinazione tra gli ziti, un tipo di pasta tubolare e cava, e il ricco e saporito sugo a base di carne di manzo brasata e cipolle è semplicemente deliziosa.
Per prima cosa, preparate le verdure. A tale scopo, sbucciate le cipolle e tagliatele a fette sottili. Pelate il sedano e tagliatelo a rondelle. Pelate e tagliate finemente anche le carote. Legate il prezzemolo in un fascio con uno spago da cucina.
900 g cipolle dorate, 75 g sedano, 75 g carote, 1 mazzo di prezzemolo
Eliminate il grasso in eccesso dalla carne di manzo. Tagliate quindi a pezzi della grandezza di un pugno.
400 g manzo
Scaldate un buon goccio d'olio d'oliva in una padella capiente. Aggiungete le cipolle, il sedano e le carote e fate soffriggere per qualche minuto a fuoco basso.
Aggiungete quindi i pezzi di carne, salate leggermente e mescolate bene il tutto. Aggiungete l'alloro e il mazzetto di prezzemolo e lasciate in infusione per 5 minuti.
1 foglia di alloro
Lasciate quindi brasare per 3 ore con il coperchio chiuso e a fuoco basso. Mescolate di tanto in tanto.
Eliminate quindi il prezzemolo e l'alloro. Portate la fiamma a livello medio, bagnate con il vino e mescolate. Lasciate cuocere per un'altra ora senza coperchio, mescolando di tanto in tanto. La carne dovrebbe essere molto tenera e scomposta nelle sue fibre.
150 ml vino bianco secco
Portate quindi a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata e cuocete gli ziti secondo le istruzioni della confezione, finché non saranno al dente.
400 g ziti
Scolate la pasta e rimettetela in padella. Aggiungete un po' di ragù e mescolate bene il tutto.
Dividete la pasta in porzioni su piatti profondi, completate ogni porzione con un mestolo di sugo e servite immediatamente.Buon appetito!