Mettete la carne tritata di manzo, la salsiccia tritata e il pangrattato in una ciotola capiente. Aggiungete il pecorino, il Parmigiano Reggiano, il prezzemolo tritato e l'aglio.
Aggiungete ora le uova e condite con sale e pepe. Mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Dopo la fase di riposo, modellate il composto in piccole polpette con le mani. Oliate leggermente una teglia da forno e disponetevi le polpette. Irrorate con un po' d'olio e poi infornate in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, finché non avranno una bella crosticina dorata.Buon appetito!