Questa pasta è un piatto sostanzioso e riscaldante molto diffuso in molte famiglie italiane. Combina gli ingredienti semplici ma deliziosi di pasta, patate, carote, sedano e pancetta, infusi con i sapori delle spezie e del parmigiano.
Per prima cosa, preparate le verdure. A tal fine, pelate e tagliate finemente il sedano, le carote e la cipolla.
100 g sedano, 100 g carote, 1 cipolla
Sbucciate e lavate le patate e tagliatele a cubetti.
500 g patate
Scaldate una spruzzata d'olio d'oliva in una padella larga e dai bordi alti. Tagliate la pancetta a pezzetti e fatela rosolare delicatamente in padella per qualche minuto.
120 g pancetta
Aggiungete quindi le verdure e le patate tagliate a pezzetti e fatele saltare per 3 minuti. Mescolate di tanto in tanto. Aggiungete quindi il rosmarino, un pezzo di crosta di parmigiano e il concentrato di pomodoro e mescolate accuratamente il tutto.
1 rametto di rosmarino, 20 g concentrato di pomodoro
Quindi deglassate con l'acqua calda, salate e pepate e fate cuocere per 30 minuti a fuoco lento con il coperchio.
600 ml acqua
Aggiungete quindi la pasta mista, versate altra acqua calda e portate a ebollizione. Cuocete la pasta, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà al dente.
400 g pasta mista, 250 ml acqua
Infine, eliminate il rosmarino e la crosta. Trasferite la pasta in piatti fondi, cospargete di parmigiano grattugiato fresco, irrorate con un filo d'olio d'oliva e servite caldo.Buon appetito!