Melanzane sott’olio

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Le melanzane sott'olio sono un piatto classico diffuso in molte cucine mediterranee. Con pochi ingredienti come melanzane, olio d'oliva, aglio, aceto ed erbe aromatiche, è possibile preparare un piatto aromatico.

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit5

Tempo di riposo7 12

Gesamtzeit25

Gericht: Antipasti

Portionen: vasetti per la conservazione

Kalorien: 174kcal

Autor: Jessica Grillo

Cost: basso

Kochutensilien

Zutaten

1 kg melanzane
500 ml aceto di vino bianco
750 ml acqua
2 spicchi d' aglio
olio d'oliva extra vergine
sale
rosmarino

Anleitungen

Per prima cosa sbucciate le melanzane e rimuovete le estremità. Quindi affettate e tagliate a strisce sottili.
1 kg melanzane
Ora mettete le strisce di melanzane in una ciotola capiente, salate generosamente e mescolate accuratamente. Quindi coprite con un piatto e appesantite con un peso. Lasciate riposare per 12 ore. Questo processo elimina le sostanze liquide e amare dalle melanzane.
Trascorso il tempo di riposo, scolate le melanzane in un colino e lasciatele sgocciolare bene. Quindi portate a ebollizione una pentola capiente con l'acqua e l'aceto e sbollentate le strisce di melanzane per circa 3 minuti.
500 ml aceto di vino bianco, 750 ml acqua
Ora scolate le melanzane in uno scolapasta e lasciate scolare. Quindi trasferite su un canovaccio asciutto in modo da assorbire il liquido rimanente. Lasciate raffreddare completamente le strisce.
Nel frattempo, sbucciate e affettate finemente l'aglio. Ora mettete le strisce di melanzane raffreddate insieme all'aglio e a un po' di rosmarino in barattoli da conserva puliti e disinfettati.
2 spicchi d' aglio
Ora riempite i vasetti con l'olio d'oliva. Battete leggermente il barattolo sul tavolo più volte per eliminare le sacche d'aria. Quindi aggiungete nuovamente l'olio d'oliva e coprite completamente. Chiudete completamente il barattolo e lasciate in infusione per 7 giorni.
Dopo una settimana, le deliziose melanzane sott'olio possono essere servite.
Buon appetito!

Notizen

Le melanzane possono essere conservate in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio per circa 3 mesi.

Per affinare il gusto, si possono aggiungere diverse erbe aromatiche, come il basilico o la menta. Se vi piace il piccante, aggiungete un piccolo peperoncino per ogni vasetto.

Nährwerte