Piatto tradizionale italiano a base di zucchine e ricotta. Può essere servito come antipasto o come secondo piatto ed è caratterizzato da un gusto cremoso e da una consistenza leggera.
Per prima cosa lavare le zucchine e rimuovere le estremità. Poi tagliatele a cubetti.
500 g zucchine
Mettere l'olio d'oliva in una padella e scaldarlo. Aggiungere i cubetti di zucchine e farli saltare per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare brevemente.
15 ml olio d'oliva extra vergine
Preriscaldare il forno statico a 180°C.
Nel frattempo, mettere la ricotta e le uova in una ciotola capiente e mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
250 g ricotta, 2 uova
Aggiungere quindi il pangrattato, il parmigiano grattugiato e il sale al composto di ricotta e uova e mescolare bene.
50 g pangrattato, 50 g parmigiano reggiano, 10 g sale
Aggiungete ora i cubetti di zucchine raffreddati e lavorateli con cura nell'impasto.
Dividere uniformemente il composto di zucchine e ricotta tra i pirottini per muffin. Disporre quindi i pirottini nella teglia per muffin.
Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per circa 35 minuti fino a quando non sarà dorata.
Infine, togliere dal forno e lasciare raffreddare nello stampo per qualche minuto. Quindi togliere dagli stampi e servire immediatamente.Buon appetito!