Antipasti di verdure

4.56 von 134 Bewertungen

Oggi vogliamo preparare un antipasti di verdure fatto in casa - un delizioso piatto di antipasti che combina magnificamente i sapori e la varietà delle verdure mediterranee. Questo piatto ricco e colorato presenta una selezione di 4 antipasti classici italiani molto amati che tenteranno ogni palato. Dai sostanziosi e succulenti Funghi trifolati, alla Caponata agrodolce, alla saporita Peperonata e alle deliziose Zucchine alla griglia.

Vorbereitungszeit1 20

Zubereitungszeit1 55

Tempo di raffreddamento2

Gesamtzeit3 15

Gericht: Antipasti, Contorni

Portionen: persone

Kalorien: 258kcal

Autor: Jessica Grillo

Cost: basso

Kochutensilien

Zutaten

Funghi trifolati

200 g funghi
1 spicchio d' aglio
30 g burro
40 g olio d'oliva extra vergine
prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Caponata

200 g melanzane
75 g sedano
50 g cipolle
25 g pomodori a grappolo
30 g olive verdi snocciolate
10 g capperi
10 g pinoli
10 g zucchero
10 g aceto balsamico bianco
8 g concentrato di pomodoro
sale q.b.
basilico q.b.
olio di girasole

Zucchini alla griglia

Peperonata

250 g peperone rosso
100 g cipolle rosse
100 g pomodori passati
1 spicchio d' aglio
olio d'oliva extra vergine
sale q.b.
pepe q.b.
prezzemolo q.b.

Anleitungen

Funghi trifolati

Per prima cosa pulire accuratamente i funghi e rimuovere le parti terrose dei gambi. Tagliate quindi i funghi a pezzetti.
200 g funghi
Sbucciare e dimezzare l'aglio. Lavare il prezzemolo, scuoterlo e tritarlo finemente.
1 spicchio d' aglio
Scaldare il burro insieme all'olio d'oliva in una padella grande. Aggiungere l'aglio e soffriggere brevemente.
30 g burro, 40 g olio d'oliva extra vergine
Aggiungete ora i funghi e fateli soffriggere a fuoco vivo. Mescolare accuratamente più volte.
Salare e pepare e aggiungere il prezzemolo tritato.
Infine, togliere i funghi dal fuoco e servire caldi o freddi a piacere.

Caponata

Pulire la cipolla e il sedano e tagliarli a fette sottili. Dimezzare le olive verdi.
75 g sedano, 50 g cipolle, 30 g olive verdi
Lavare e asciugare le melanzane e i pomodori e tagliarli a pezzi di circa 2,5 cm. Scaldare una padella e tostare i pinoli per qualche minuto fino a quando non saranno dorati.
200 g melanzane, 25 g pomodori a grappolo, 10 g pinoli
Scaldare l'olio di girasole in una casseruola. Aggiungere qualche pezzo di melanzana alla volta e friggere per qualche minuto. Togliere dalla padella, scolare bene e mettere da parte.
Scaldare quindi l'olio d'oliva in una padella alta. Aggiungere la cipolla e farla rosolare bene. Aggiungere il sedano e rosolare bene. A questo punto, aggiungere i capperi, le olive, i pinoli tostati e i pezzi di pomodoro e soffriggere brevemente. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
10 g capperi
Nel frattempo, preparare la salsa agrodolce:
Mettere in una piccola ciotola l'aceto di vino bianco, il concentrato di pomodoro e lo zucchero. Mescolare bene il tutto e dopo 15-20 minuti aggiungere il sale e aggiungere la salsa alla padella.
10 g aceto balsamico bianco, 8 g concentrato di pomodoro, 10 g zucchero
Aumentare leggermente la fiamma e mescolare continuamente fino a quando l'odore dell'aceto non sarà scomparso. Spegnere quindi il fuoco e aggiungere le melanzane fritte e abbondante basilico, mescolando accuratamente.
Disporre la caponata in una teglia e metterla in frigo a raffreddare.

Zucchini alla griglia

Tagliare le due estremità delle zucchine. Lavarle, asciugarle bene e tagliarle a fette.
200 g zucchine
Aggiungete le fette di zucchine una ad una in una padella per grigliare calda e friggetele da entrambi i lati. Quindi toglierle e lasciarle raffreddare.
Sistemare le fette di zucchine raffreddate in un piatto largo e poco profondo e disporle in cerchio. Condire ogni strato con sale e pepe a piacere e irrorare con un po' di aceto balsamico e olio d'oliva.
Mettete quindi in frigorifero per almeno 2 ore per l'infusione. Togliere in tempo prima di servire in modo che raggiungano circa la temperatura ambiente.

Peperonata

Per prima cosa lavare e asciugare i peperone. Tagliarli in quattro pezzi oblunghi e rimuovere il torsolo e le fibre bianche. Quindi tagliare a strisce oblunghe.
250 g peperone
Sbucciare le cipolle, dimezzarle e tagliarle a fette sottili.
100 g cipolle
Scaldare un po' d'olio d'oliva in una padella grande. Aggiungere lo spicchio d'aglio intero sbucciato e soffriggere brevemente. Aggiungere le cipolle e farle soffriggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti, finché non diventano traslucide.
1 spicchio d' aglio
Aggiungete quindi le strisce di peperone e condite con sale e pepe. Mescolate bene il tutto e lasciate cuocere per altri 15 minuti a fuoco medio con il coperchio chiuso.
Togliere quindi gli spicchi d'aglio dalla padella e versarvi i pomodori passati. Mescolate brevemente e fate sobbollire di nuovo per 15 minuti con il coperchio chiuso.
100 g pomodori passati
Mettere la peperonata in una ciotola e guarnire con il prezzemolo tritato.

Disporre gli antipasti

Ora che tutti e quattro gli antipasti sono stati preparati, possono essere serviti separatamente in ciotole o ben disposti su un grande piatto.
Buon appetito!

Notizen

Poiché la preparazione di tutti e 4 i piatti richiede un po' di tempo, si consiglia di prepararli il giorno prima e di conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico.

Nährwerte