Le orecchiette con broccoli e salsiccia sono un piatto meravigliosamente semplice ma sofisticato. Questa delicata creazione di pasta combina perfettamente i sapori della saporita salsiccia italiana, dei broccoli freschi e delle orecchiette cotte al dente. Una vera delizia che vi trasporterà direttamente nell'atmosfera solare dell'Italia!
Per prima cosa portare a ebollizione una pentola d'acqua ben salata. Lavare brevemente le cimette dei broccoli sotto l'acqua corrente. Poi tagliatele a pezzetti e mettetele nell'acqua bollente per circa 6 minuti.
300 g cimette di broccoli
Nel frattempo, tritare finemente il timo e il rosmarino. Togliere la pelle alla salsiccia e tagliarla a pezzi grandi.
300 g salsiccia, 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di timo
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande e soffriggere brevemente l'aglio sbucciato. Aggiungere la salsiccia e le erbe tritate e soffriggere brevemente. Quindi sfumare con il vino bianco.
1 spicchio d' aglio, 30 g olio d'oliva extra vergine, 40 ml vino bianco secco
Togliere i broccoli cotti dalla padella con una schiumarola e aggiungerli alla salsiccia nella padella. Cuocere a fuoco lento per 4 minuti, quindi togliere l'aglio con una pinza da cucina e condire con un pizzico di pepe nero e sale.
Nel frattempo, riportare a ebollizione l'acqua in cui sono stati cotti i broccoli. Aggiungere le orecchiette e cuocerle al dente. Quindi toglierle con un cucchiaio forato e aggiungerle direttamente al sugo di broccoli e salciccia. Se necessario, aggiungere un altro mestolo di acqua della pasta, mescolare bene il tutto e far cuocere ancora per qualche minuto.
320 g orecchiette
Infine, disporre su piatti profondi, servire caldo e gustare!Buon appetito!