Le tagliatelle al ragù sono una deliziosa e tradizionale specialità di pasta italiana che delizia gli amanti della pasta di tutto il mondo. La combinazione di pasta larga e ragù saporito rende questo piatto una vera delizia. Utilizzando ingredienti di alta qualità, un po' del vostro prezioso tempo e attenzione ai dettagli durante la cottura, potrete gustare un'autentica esperienza di tagliatelle al ragù a casa vostra.
Pelate il sedano, le carote e le cipolle e tagliarte a pezzetti.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella o pentola alta e aggiungete le verdure tritate. Fate soffriggere il tutto a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete ora la carne di maiale e di manzo tritata e fate rosolare lentamente per circa 10 minuti, mescolando continuamente.
Non appena tutti i succhi della carne saranno evaporati, deglassate con il vino bianco e fate ridurre brevemente. Aggiungete quindi i pomodori passati, un pizzico di sale e un terzo dell'acqua. Mescolate bene e cuocete a fuoco medio per un'ora.
Dopo la prima ora, aggiungete il secondo terzo dell'acqua, mescolate e cuocete a fuoco lento per un'altra ora. Alla fine della seconda ora, aggiungete l'ultimo terzo dell'acqua e cuocete a fuoco lento per un'altra ora. Aggiungete quindi un po' di sale e pepe e il latte. Mescolate bene e mettete tutto da parte.
Portate a ebollizione una pentola d'acqua e cuocete le tagliatelle al dente secondo le istruzioni della confezione. Scolate e rimettete la pasta nella pentola. Aggiungete il ragù alla bolognese e mescolate bene il tutto.
Disporrete le tagliatelle al ragù su piatti profondi e cospargete di parmigiano grattugiato a piacere.Buon appetito!