Fiori di zucchine in pastella con mozzarella
I fiori di zucchine in pastella con mozzarella sono un delizioso antipasto della cucina italiana. In questo piatto, i fiori di zucchina, teneri ed estremamente aromatici, vengono riempiti con la migliore mozzarella, fritti nel guscio di pasta e poi serviti caldi.
Portionen: 4 persone
Kalorien: 267kcal
Cost: basso
Kochutensilien
Zutaten
- 16 fiori di zucchina
- 250 g mozzarella (2 misurini)
- 270 g farina 00
- 375 g acqua mit Kohlensäure (sehr kalt)
- 1 cucchiaino di lievito per dolce
- sale q.b.
- olio di girasole per friggere
Anleitungen
- Per prima cosa preparare i fiori di zucchina. A tal fine, strappare con cura gli steli esterni di ciascun fiore all'altezza dell'ovario.16 fiori di zucchina
- Quindi aprire delicatamente il fiore e rimuovere il pistillo interno del fiore. La cosa migliore è usare una pinzetta.
- Lavare quindi sotto l'acqua corrente (con un getto leggero) e asciugare molto bene con un panno pulito e asciutto o con carta da cucina. Quindi mettere da parte.
- Scolare le mozzarelle e tagliarle in ottavi per ottenere 16 pezzi oblunghi della stessa dimensione. Assicurarsi che i pezzi non siano più lunghi del fiore. Se necessario, accorciare un po' la mozzarella. Asciugare accuratamente tutti i pezzi.250 g mozzarella
- Ora riempite ogni fiore con un pezzo di mozzarella e chiudetelo arrotolando delicatamente le estremità delle foglie del fiore. Quindi mettere da parte.
- Setacciare la farina in una ciotola capiente e aggiungere il lievito. A questo punto, versare lentamente l'acqua gassata molto fredda, sbattendo energicamente fino a formare un impasto omogeneo e privo di grumi.270 g farina 00, 375 g acqua, 1 cucchiaino di lievito per dolce
- Mettere quindi una quantità sufficiente di olio di girasole in una casseruola alta e scaldarlo a circa 170°C. Una volta che l'olio è sufficientemente caldo, immergere i fiori di zucchina ripieni uno ad uno nella pastella in modo che il fiore ripieno sia completamente ricoperto. Quindi immergerli nell'olio bollente e friggerli per circa 2 minuti.
- Friggere solo pochi pezzi alla volta per evitare che la temperatura dell'olio si abbassi troppo. Una volta che la pastella si è ben dorata, toglierla con un cucchiaio forato, trasferirla su un piatto foderato con carta da cucina e farla scolare brevemente. Tenere in caldo i fiori di zucca già fritti fino a quando non saranno fritti tutti gli altri.
- Infine, salare a piacere e servire subito caldo e succoso.Buon appetito!
Notizen
Potete anche riempire i fiori con deliziosi filetti di acciughe!
I fiori di zucchine al forno sono una vera delizia anche in versione vegana senza mozzarella!
Nährwerte
Kalorien: 267kcal | Kohlenhydrate: 55g | Protein: 8g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 0.2g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1g