La pasta con pesto alla calabrese è un delizioso piatto italiano che cattura i sapori intensi della regione Calabria, nel sud Italia. Il pesto alla calabrese è una variante piccante e aromatica del classico pesto della regione italiana della Calabria. A differenza del tradizionale pesto genovese, composto principalmente da basilico, il pesto calabrese è fatto con peperoni, pomodori freschi, un po' di peperoncino, ricotta e pecorino. Questa combinazione conferisce al pesto un sapore unico, con una leggera piccantezza e una nota leggermente dolce data dai peperoni.
Lavare accuratamente i peperoni e i pomodori e tagliarli a cubetti grossolani. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli. Sbucciare e tritare grossolanamente l'aglio.
300 g peperoni, 200 g pomodori ciliegini, 100 g cipolle rosse, 1 spicchio d' aglio
Scaldare un buon filo d'olio d'oliva in una pentola alta e farvi sudare le cipolle e l'aglio a fuoco medio.
Quindi portare a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente secondo le istruzioni della confezione.
400 g spaghetti
Nel frattempo, aggiungere i peperoni e i pomodori tagliati a dadini al soffritto di cipolle e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non saranno morbidi, circa 10 minuti. Togliere quindi dal fuoco, aggiungere il peperoncino, la ricotta e il pecorino grattugiato e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema omogenea. Quindi condire con origano, sale e pepe, aggiungere un filo d'olio d'oliva e mescolare accuratamente il tutto.
10 g peperoncino, 50 g pecorino, 250 g ricotta
Ora scolate gli spaghetti finiti in un colino e rimetteteli nella pentola. Aggiungete ora il pesto e mescolate accuratamente il tutto.
Infine, porzionare la pasta in piatti profondi, guarnirla con un po' di origano e servirla subito calda.Buon appetito!