La pasta al pesto di noci è un piatto tipicamente ligure e molto aromatico. Il pesto conferisce alla pasta un sapore ricco e di noci che si armonizza perfettamente con la consistenza delicata della pasta. La combinazione di noci e parmigiano regala un aroma intenso e una meravigliosa profondità di sapore.
Per prima cosa portare a ebollizione una pentola grande con abbondante acqua salata.
Nel frattempo, mettere le Pan Carré in una ciotola, aggiungere il latte e lasciare in ammollo per qualche minuto.
30 g Pan Carré, 140 ml latte
Aggiungere quindi gli spaghetti all'acqua salata in ebollizione e cuocerli al dente.
400 g spaghetti
Nel frattempo, mettere i gherigli di noce sbusciati nel contenitore del frullatore. Quindi aggiungere anche il Pan Carré ammorbidito, nonché il parmigiano e l'aglio alle noci e salare a piacere.
150 g gherigli di noce, 30 g parmigiano reggiano, 1 spicchio d' aglio
A questo punto, mescolare accuratamente a bassa velocità con il frullatore fino a ottenere una massa omogenea.
Aggiungete quindi l'olio d'oliva e il latte rimanente e continuate a frullare finché il pesto non avrà una consistenza cremosa.
20 g olio d'oliva extra vergine
Scolare la pasta finita e rimetterla nella pentola. Aggiungere il pesto appena preparato e mescolare bene il tutto.
Infine, disporre su piatti profondi, guarnire con noci se si desidera e servire caldo.