Per prima cosa lavare le zucchine, asciugarle ed eliminare il picciolo. Quindi, con un'affettatrice da cucina, tagliatele a fette leggermente oblunghe di circa 1 cm di spessore e adagiatele su carta da cucina assorbente. Asciugare con un altro panno di carta e mettere da parte.
500 g zucchine
Setacciare quindi la farina in una ciotola capiente e aggiungere il lievito per dolce. A questo punto, versare lentamente l'acqua gassata molto fredda, sbattendo energicamente fino a formare un composto omogeneo e privo di grumi.
270 g farina 00, 375 g acqua, 1 cucchiaino lievito per dolce
Mettere quindi una quantità sufficiente di olio di girasole in una padella grande e riscaldare a circa 170°C. Una volta che l'olio è sufficientemente caldo, immergere le fette di zucchine una ad una nella pastella e poi metterle nell'olio bollente a friggere per circa 2 minuti.
Friggere solo pochi pezzi alla volta per evitare che la temperatura dell'olio si abbassi troppo. Non appena saranno ben dorati, toglierli con un cucchiaio forato, trasferirli su un piatto rivestito di carta da cucina e farli scolare brevemente.
Infine, salare a piacere e servire subito caldo.Buon appetito!