Lavare accuratamente i peperoni e i pomodori e tagliarli a cubetti grossolani. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli. Sbucciare e tritare grossolanamente l'aglio.
300 g peperoni, 200 g pomodori ciliegini, 100 g cipolle rosse, 1 spicchio d' aglio
Scaldare un buon filo d'olio d'oliva in una casseruola alta e farvi sudare le cipolle e l'aglio a fuoco medio.
Aggiungere quindi i peperoni e i pomodori tagliati a cubetti e cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono, circa 10 minuti. Togliere quindi dal fuoco, aggiungere il peperoncino, la ricotta e il pecorino grattugiato e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema omogenea.
10 g peperoncini, 50 g pecorino romano, 250 g ricotta
Infine, condire con origano, sale e pepe, aggiungere un goccio di olio d'oliva e mescolare accuratamente.
Il delizioso pesto può ora essere abbinato alla pasta o utilizzato come crema e salsa.